作 者:胡普信,謝鵬 著
定 價:48
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2018年06月01日
頁 數:258
裝 幀:平裝
ISBN:9787518403035
本書主要參考了歷年高等院校的發酵設備、機械裝備、食品機械方面的專業教材與專著,從最基礎的機械原理入手,通過對黃酒釀造過程中原料處理設備,釀造裝備及瓶裝酒生產相關設備的介紹,以期能讓黃酒釀造專業的高校學生對機械裝備有一個完整的認識。同時,也可作為酒類生產技術人員和技術工人的參考讀物。
●第一章機械基礎知識第一節概述第二節機械設備材料的基本知識第三節機械傳動第四節機械連接第五節機械的使用與維護第二章黃酒原料控制設備第一節原料的精白第二節原料的輸送第三節濕米輸送第四節小麥與麥曲的輸送第五節水的要求與處理第三章黃酒釀造新工藝裝備第一節黃酒新工藝概況第二節新工藝主要設備的維護和使用第三節精密過濾設備第四節滅菌設備第五節陳化設備第六節其他通用設備第四章瓶裝酒生產裝備第一節瓶裝酒生產前的品質控制第二節瓶裝酒生產過程中的質量控制第三節貼標機第四節包裝物第五節瓶裝酒庫存的裝備與要求參考文獻
本書主要介紹黃酒生產企業中的各種設備,讓學生基本了解黃酒企業的裝備情況、機械結構及基本操作要領,為學生進入企業學到專業的設備基礎知識。也可作黃酒企業設備維修技工的培訓與參考資料。
胡普信,謝鵬 著
胡普信,男,53歲,曾經擔任中國紹興黃酒集團生產技術主管。目前為浙江工業職業技術學院黃酒學院院長。主要作品:《中國酒經》、《永遠的古越龍山》。