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出版社:中國輕工業出版社 ISBN:9787501971312 商品編碼:11800648418 品牌:文軒 出版時間:2017-02-01 代碼:40 作者:生吉萍,申琳,羅雲波主編
" 作 者:生吉萍,申琳,羅雲波 主編 著 定 價:40 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2017年02月01日 頁 數:290 裝 幀:平裝 ISBN:9787501971312 ●第一章緒論 第一節食品基因工程的概念與理論基礎 第二節食品基因工程的研究內容 第三節食品基因工程的發展與應用概況 第四節食品基因工程發展面臨的問題 第二章食品基因工程常用工具酶 第一節性核酸內切酶 第二節DNA連接酶 第三節DNA聚合酶 第四節堿性磷酸酶 第五節核酸酶 第六節逆轉錄酶 第三章食品基因工程常用載體 第一節基因工程載體的基本特征及種類 第二節基因工程載體的基本結構 第三節質粒載體 第四節病毒載體 第五節噬菌體載體 第六節黏性質粒載體 第七節表達載體 第四章食品基因工程常用數據庫與設備 第一節食品基因工程常用數據庫及使用方法 第二節食品基因工程常用設備及使用方法 第五章食品基因工程操作基本技術 第一節凝膠電泳技術 第二節細菌轉化技術 第三節核酸分子雜交技術 第四節DNA核苷酸序列分析技術 第五節基因合成技術 第六節基因擴增技術 第六章基因克隆技術 第一節目的基因的選擇策略 第二節基因文庫技術分離目的基因 第三節基因芯片技術分離目的基因 第四節PCR技術在分離克隆基因中的應用 第五節mRNA差別顯示技術分離目的基因 第六節插入突變分離克隆目的基因 第七章基因轉化技術 第一節基因工程基因轉化載體的構建 第二節轉化受體繫統的建立 第三節農杆菌質粒介導的基因轉化 第四節病毒載體介導的基因轉化 第五節DNA直接導入的基因轉化 第八章基因的表達與調控 第一節轉基因植物中外源基因的整合特性 第二節轉基因植物中外源基因整合的遺傳效應 第三節外源基因的表達 第四節反義基因技術調控基因的表達 第五節RNA沉默技術調控基因的表達 第九章基因工程食品的檢測 第一節報告基因的表達檢測 第二節外源基因的Southern雜交檢測 第三節外源基因的Northern雜交檢測 第四節外源基因表達蛋白的檢測 第五節外源基因整合及表達的原位雜交檢測 第六節外源基因的PCR檢測 第七節外源基因整合及表達的其他分析方法 第十章食品功能基因及其應用 第一節控制果實成熟的基因 第二節谷物種子貯藏蛋白基因 第三節澱粉品質改良基因 第四節脂肪酸組成改良基因 第五節植物甜蛋白基因 第六節生物抗逆性基因 第七節八氫番茄紅素合成酶基因與轉基因金色水稻 參考文獻 本教材將著重闡述食品基因工程的基本理論和該領域國內外的近期新研究進展,通過案例介紹基因工程在食品領域中的應用,力求體現食品學科的特點,在內容和形式上有所創新。主要體現在:介紹近期新的“基因工程”方面的研究進展和“基因工程”在食品科學相關領域中的應用,力求反映近期新的食品基因工程方面的理論與實踐;針對食品科學是多學科集成的優點,注重繫統性,避免教材內容的重復;針對食品科學實踐性強的特點將使用較多的案例分析。 生吉萍,申琳,羅雲波 主編 著 生吉萍,中國人民大學農業與農村發展學院教授、博士生導師。擔任中國園藝學會采後科學與技術分會秘書長、中國農學會農產品貯藏加工分會常務理事等職務。研究方向為食品科學與食品安全管理。先後主持多項國家及省部級項目,獲國家發明專利11項,獲國家和省部級獎勵7項。在國內外學術刊物上發表論文100餘篇,其中SCI論文80餘篇。在國內外編著出版教材和專著16部。 ![](https://img10.360buyimg.com/imgzone/jfs/t1/147514/7/5440/73116/5f34a3beE3ba58783/f5b2391383f5625c.jpg)
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