作 者:章銀良 著作
定 價:28
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2010年04月01日
頁 數:253
裝 幀:平裝
ISBN:9787501975013
●第一章 緒論
●第一節 科學研究的基本過程和方法
●一、科學研究的基本過程
●二、科學研究的基本方法
●第二節 試驗設計概述
●一、試驗設計的性質
●二、食品科學試驗的特點與要求
●三、試驗設計的類型
●四、試驗設計的發展歷史
●五、我國試驗設計的技術研究與應用現狀
●六、試驗設計在科學研究中的地位與意義
●思考與習題
●
●第二章 試驗設計基礎
●第一節 試驗設計的基本術語
●一、試驗因子(試驗因素)
●二、試驗水平
●三、試驗指標
●四、試驗處理
●五、重復
●部分目錄
本書在保持學科繫統性和科學性的前提下,緊密聯繫食品科學生產與生物技術應用的科研實際,結合統計分析與計算機科學,采用軟件分析手段提高數據處理能力,深入揭示內在規律,解決研究中出現的困難與問題。本教材除可作為輕工、商學、水產、糧食、農業、師範等院校的食品科學與工程、食品質量與安全、發酵(生物)工程、生物技術等專業開設《試驗方法學》課程的教學用書,更可作為研究生的示範教材。此外,對食品科技工作者亦有重要參考價值。
科學研究的目的在於探求新的知識、理論、方法、技術和產品。基礎性或應用基礎性研究在於揭示新的知識、理論和方法;應用性研究則在於獲得某種新的技術或產品。在食品工業生產和科學研究中,通常的研究目的是為了改革生產工藝、開發新產品,尋求優質、高產、低消耗的方法等,因此屬於應用基礎性的研究,是以探索食品科學規律,解決理論與實踐問題為目的,運用一定的科學方法,遵循一定的科學研究程序,有目的有計劃的認識活動。無論是以發現或發展一定的原理、原則、方法或理論為目的的探索性研究,還是以尋求解決現實問題答案為目的的對策性研究,都需要做出理論說明和邏輯論證,而不是簡單的資料收集或觀點的羅列。
(1)選題科學研究的基本要求是探新、創新。研究課題的選擇決定了該項研究創新的潛在可能性。很好的科學研究人員主要在於選題時的等