●第一篇 實驗技術指導
第一章 食品分析實驗室的要求和管理
第一節 食品分析實驗室的基本要求
第二節 食品分析實驗室的安全管理
第三節 實驗室廢棄物的處理
第四節 食品安全行業實驗室檢測標準與規範
第二章 食品安全分析中的樣品前處理技術
第一節 溶劑萃取
第二節 固相萃取
第三節 固相微萃取
第四節 分散液液微萃取
第五節 離子液體萃取
第三章 食品快速檢測技術
第一節 膠體金免疫層析試紙條技術介紹
第二節 酶聯免疫檢測技術
第三節 可視化微陣列芯片檢測技術
第四節 微分電位溶出法快檢技術
第二篇 食品安全分析綜合實訓
第四章 現場快速分析檢測實驗
實驗一 可視化微陣列芯片試劑盒檢測豬肉中的瘦肉精
實驗二 可視化微陣列芯片試劑盒同時檢測蜂蜜中的喹諾酮類和四環素族
實驗三 酶聯免疫試劑盒檢測雞肉中的氟苯尼考殘留量
實驗四 酶聯免疫試劑盒檢測牛奶中的磺胺殘留量
實驗五 微分電位溶出法快速檢測食品中的重金屬殘留
第五章 實驗室現代分析儀器檢測實驗
實驗一 毛細管氣相色譜法測定酒樣中的甲醇
實驗二 高效液相色譜法檢測生鮮食品中的硝基呋喃殘留
實驗三 高效液相色譜法檢測飲品中的塑化劑殘留
實驗四 固相萃取-高效液相色譜法測定奶粉中三聚氰胺的含量
實驗五 分散液液微萃取-氣相色譜法測定食品中的防腐劑含量
實驗六 離子液體超聲萃取-原子熒光光譜法測定蔬菜中的汞含量
實驗七 熒光光譜法檢測飲料中的食用色素含量
實驗八 超聲波-固相萃取淨化熒光光譜法測定咸鴨蛋中的蘇丹紅
實驗九 分光光度法檢測食用油中的SDBS含量
實驗十 電分析化學法檢測食品中的亞硝酸鹽含量
第六章 設計性與外文文獻實驗
實驗一 食品中黃曲霉素的測定（設計性實驗）
實驗二 氣相色譜法測定食品中農藥殘留（設計性實驗）
實驗三 ltiple Square Wave Voltammetry for Analytical Determination of Paraquat in Natural Water（外文文獻實驗）
實驗四 Assessment on Dioxin-Like Compounds Intake from Various Marine Fish（外文文獻實驗）
