●第一章導論
第一節酒單
一、酒單舉例
二、酒單上酒品與飲料的類別
三、常用容量術語
四、載杯
第二節飲料
一、飲料概念
二、飲料分類
三、飲料成分
四、保健(功能)飲品
五、飲料包裝
六、飲料地理標志產品
七、飲文化與旅遊
第三節酒品
一、酒的起源
二、釀酒原理
三、酒度
四、酒的分類
五、飲酒與健康
第二章軟飲料
第一節軟飲料的概念和分類
一、軟飲料的概念
二、軟飲料的分類
第一章導論
第一節酒單
一、酒單舉例
二、酒單上酒品與飲料的類別
三、常用容量術語
四、載杯
第二節飲料
一、飲料概念
二、飲料分類
三、飲料成分
四、保健(功能)飲品
五、飲料包裝
六、飲料地理標志產品
七、飲文化與旅遊
第三節酒品
一、酒的起源
二、釀酒原理
三、酒度
四、酒的分類
五、飲酒與健康
第二章軟飲料
第一節軟飲料的概念和分類
一、軟飲料的概念
二、軟飲料的分類
第三節啤酒
一、啤酒的原料和成分
二、啤酒的分類
三、啤酒的質量
四、常見品牌和服務
第六章蒸餾酒
第一節中國白酒
一、白酒的原料和成分
二、白酒的分類
三、白酒的質量
四、白酒名品
第二節白蘭地
一、白蘭地的定義
二、干邑
三、雅邑
四、白蘭地的其他名品和服務
五、水果白蘭地
第三節威士忌
一、蘇格蘭威士忌
二、愛爾蘭威士忌
三、美國威士忌
四、加拿大威士忌
五、其他威士忌
六、威士忌的飲用和服務
第四節杜松子酒
一、荷式杜松子酒
二、倫敦干杜松子酒
三、其他杜松子酒
四、杜松子酒的飲用和服務
第五節伏特加
一、伏特加生產國
二、伏特加的類型
三、伏特加的飲用和服務
第六節朗姆酒
一、朗姆酒的類型
二、主要朗姆酒介紹
三、朗姆酒名品及飲用服務
第七節特吉拉
一、特吉拉的類型
二、特吉拉的名品及飲用服務
第八節阿吉維特
一、有名阿吉維特生產國
二、阿吉維特的飲用服務
……
第七章開胃酒、甜品酒與利口酒
第八章混合飲料
第九章酒品與飲料實驗
參考文獻
後記