●模塊一 基礎篇
第一章 插花藝術概論
第一節 插花藝術概念
第二節 插花藝術發展簡史
第三節 插花的種類
第二章 插花材料
第一節 插花材料的種類
第二節 插花材料的選擇
第三節 插花材料的處理
第四節 花語與送花習俗
第三章 插花工具與器皿
第一節 插花工具
第二節 插花器皿
第四章 插花設計的基本理論
第一節 構圖原則
第二節 色彩配置
第三節 意境創造
模塊二 實操篇
第五章 插花的基本造型
第一節 造型的基本原理
第二節 造型的基本形式
第三節 插花的具體形式
第六章 插花創作基本步驟及實訓指導
第一節 插花創作的基本步驟
第二節 實訓指導
模塊三 飯店篇
第七章 飯店花藝布置與養護
第一節 飯店不同區域花藝布置
第二節 插花作品的養護與保鮮
第三節 星級飯店花房工作制度
模塊四 鋻賞篇
第八章 插花作品的鋻賞與評價
第一節 插花作品的鋻賞
第二節 插花作品的評比內容
第三節 東西方插花作品的評比標準

全書共分八章，從插花藝術的概念、發展簡史著手，主要闡述插花種類、插花材料、插花工具與器皿、插花沒計的基本理論、插花的基本造型、插花創作基本步驟及實訓指導、飯店插花布置與養護、插花作品的鋻賞與評價等。該教材資料翔實、體例新穎、文字簡潔、語言流暢、圖文並茂，有很大的繫統性和可操作性。本書可作為酒店管理、旅遊管理等專業的教材，也可作為大專院校各類專業的公共選修課教材。