●第三版前言
第一部分基礎性實驗
第一章微生物的純培養技術
實驗1常用培養基的配制
實驗2常用的滅菌方法
實驗3無菌操作和微生物接種技術
實驗4微生物的培養特征
第二章原核微生物的形態和結構
實驗5細菌的染色技術
實驗6放線菌的形態和結構
實驗7放線菌的印片染色法
第三章真核微生物的形態和結構
實驗8酵母菌的形態觀察及死活細胞的鋻別
實驗9酵母菌子囊孢子的培養與觀察
實驗10霉菌標本片的制備與觀察
實驗11根霉接合孢子的培養與觀察
第四章病毒
實驗12噬菌體的分離與純化
實驗13噬菌體效價的測定
實驗14溶源性細菌的檢查和鋻定
第五章微生物生長的測定
實驗15微生物大小的測定
實驗16顯微鏡直接計數法
實驗17平板菌落計數法
實驗18用干重比色法測定微生物的生長量
第六章微生物的生化反應
實驗19糖發酵試驗
實驗20IMVIC與硫化氫試驗
第七章菌種保藏技術
實驗21常用簡便保藏法
實驗22冷凍干燥保藏法
實驗23液氮超低溫保藏法
第二部分綜合性實驗
實驗24微生物的分離與純化
實驗25常見細菌的初步鋻定
實驗26理化因素的誘變效應
實驗27抗藥性突變株的分離
實驗28酵母菌營養缺陷型的篩選
實驗29產氨基酸抗反饋調節突變株的選育
實驗30抗噬菌體菌株的選育
實驗31用Ames實驗檢測誘變劑和致癌劑
實驗32細菌生長曲線的測定
實驗33環境因素對微生物生長的影響
實驗34用生長譜法測定微生物的營養要求
實驗35固定化活細胞的制備及其發酵實驗
實驗36乳酸發酵與乳酸菌飲料的制備
實驗37酵母菌乙醇發酵及其影響因素
實驗38青霉素效價的生物i貝0定
實驗39小型自控發酵罐的使用和主要生化指標檢測
實驗40免疫血清的制備
實驗41凝集反應
第三部分研究性實驗
實驗42檢測發酵和食品工業用水微生物的數量
實驗43微生物技術在食品保鮮中的應用
實驗44檢測幾種常見消毒劑的殺菌效果
實驗45研究牛乳在酸敗過程中細菌的生態學演變
實驗46微生物之間相互作用的研究
實驗47從土壤中分離和純化產脂肪酶的菌株並選育高產株
實驗48微生物酶制劑的合成受多水平調控
實驗49研究青霉素發酵過程中糖的變化
實驗50統計超市內的微生物發酵食品種類並研制其中的一種
實驗51乳酸菌篩選及 作用研究
實驗52微生物菌肥生產與質量控制
實驗53Nisin產生菌的篩選、鋻定及其應用
實驗54酚降解菌的分離、純化及高效菌株的選育
實驗55果酒酵母的分離、純化及選育
實驗56石油烴降解菌的分離
實驗57解澱粉芽孢杆菌抗菌蛋白的研究
實驗58生物表面活性劑的研究與應用
實驗59微生物浸瀝法去除污泥中重金屬
附錄
附錄1培養基的配制
附錄2試劑和溶液的配制
附錄3芽孢杆菌屬典型菌株檢索表
附錄4染色液的配制
參考文獻

本書分為三部分，共55個實驗。每個部分根據內容分為幾個實驗，每部分都有一個導言，在導言中簡要介紹本部分內容所包括的一些重要的基本概念、基本原理和基本知識。根據內容需要，這部分內容采用文字，並結合圖表、公式等多種方式，使這部分內容清楚明白，讀者容易理解和掌握。通過對導言的學習，讀者對該部分內容就有了總體的了解。如在滅菌技術中，用圖的形式展示滅菌的方法和用途，非常清楚。