●前言
●中醫食療藥膳認知篇
●項目1認識食物與藥物
●問題1—1什麼是食物
●問題1—2什麼是藥物
●問題1—3食物與藥物的關繫是什麼
●問題1—4食物為什麼能發揮滋養、治療的作用
●項目2認識飲食與養生
●問題2—1何為飲食
●問題2—2什麼是飲食有節
●問題2—3什麼是謹和五味
●項目3認識食療與藥膳
●問題3—1什麼是食療
●問題3—2什麼是藥膳
●問題3—3中醫食療與藥膳有何關繫
●問題3—4中醫食療藥膳有何特點
●問題3—5中醫食療藥膳有哪些作用
●問題3—6中醫食療藥膳有哪些主要治法
●問題3—7中醫食療藥膳有哪些具體的應用形式
●項目4合理應用中醫食療藥膳
●部分目錄

本書以中醫食療藥膳設計任務為線索，介紹了本草學理論、陰陽學說、五行學說、氣血學說、髒腑學說、虛實學說、宜忌理論等中醫基本知識，以及食材運用、菜點設計與制作等基本烹飪方法。本書可作為職業教育烹飪工藝與營養專業相關課程的教材，也可作為旅遊、酒店管理類專業相關課程的教材，還可供從事相關工作的人員和食療藥膳愛好者參考閱讀。