本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《人體生理學基礎》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。本教材是以正常人體為研究對像,主要研究人體各組成部分所表現的各種生命現像或生理功能,內容涵蓋細胞的基本功能、血液、循環、呼吸、消化、排洩、能量代謝及體溫、神經繫統及內分泌繫統等。本教材編寫時力求體現高職教育特點,強調理論聯繫實際,內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材,為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。