●第1章 食品安全風險分析概述
1．1 食品安全的基本概念
1．1．1 食品的範疇
1．1．2 食品安全的定義
1．1．3 食品安全危害因子的分類
1．2 食品安全的發展趨勢
1．2．1 食品安全的發展歷史
1．2．2 食品安全的現狀
1．2．3 食品安全的未來挑戰
1．3 食品安全監管體繫
1．3．1 食品法律法規體繫
1．3．2 食品安全標準體繫
1．4 食品安全風險監測
1．4．1 食品安全風險監測概述
1．4．2 我國食品安全風險監測現狀
1．5 食品安全風險分析框架
1．5．1 風險分析概述
1．5．2 食品安全風險分析框架的基本內容
1．5．3 食品安全風險分析框架的應用
1．6 食品安全風險分析的效益
第2章 食品安全風險評估概況
2．1 風險評估概念的界定
2．1．1 風險的概念
2．1．2 危害的概念
2．1．3 風險評估的概念
2．2 食品安全風險評估基本原則
2．2．1 歐盟食品安全風險評估原則
2．2．2 我國的食品安全風險評估原則
2．3 食品安全風險評估的組織機構
2．3．1 WHO/FAO成立的食品安全風險評估機構
2．3．2 歐盟食品安全局
2．3．3 德國聯邦風險評估研究所
2．3．4 日本食品安全委員會
2．3．5 我國的食品安全風險評估機構
2．4 食品安全風險評估信息制度
2．4．1 信息在食品安全風險評估中的功能
2．4．2 信息在食品安全風險評估中的分類
2．4．3 歐盟食品安全風險評估信息制度的現狀
2．4．4 我國食品安全風險評估信息制度的現狀
2．4．5 我國食品安全風險評估信息制度的完善
2．5 食品安全風險評估公眾參與
2．5．1 歐洲食品安全風險評估公眾參與
2．5．2 我國食品安全風險評估公眾參與
2．5．3 我國食品安全風險評估中公眾參與存在的問題
2．5．4 構建我國食品安全風險評估公眾參與制度的建議
2．6 食品安全風險評估的專家制度
2．6．1 歐盟食品安全風險評估專家制度的經驗
2．6．2 我國食品安全風險評估專家制度的完善
……
第3章 食品安全風險評估
第4章 風險管理
第5章 風險交流
第6章 案例
附錄 擴展資源
