作 者:楊曉萍 主編
定 價:39
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2017年07月01日
頁 數:266
裝 幀:平裝
ISBN:9787518414420
●第一章 茶的起源與分類
●第一節 茶的起源與傳播
●一、茶的起源
●二、茶的發展
●三、茶的傳播
●第二節 飲茶的歷史
●一、茶從食用、藥用到飲茶的演變
●二、飲茶方式的演變
●三、茶類的演變
●四、我國飲茶風俗習慣的發展
●第三節 茶葉的分類與品質特征
●一、綠茶
●二、黃茶
●三、白茶
●四、青茶
●五、紅茶
●六、黑茶
●七、再加工茶
●思考題
●參考文獻
●部分目錄
全書共分8章，具體為：靠前章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見疾病的防治、第五章茶與精神衛生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現代茶養生、食品第八章科學飲茶與健康。每章附有思考題。可作為茶學專業本科教材，也可作為高校通識課教材。
楊曉萍 主編
楊曉萍，博士，華中農業大學副教授，碩士生導師。主要從事茶葉生物化學、茶葉深加工與綜合利用研究與教學工作。主持和參與多項科研和教學項目，發表論文40多篇。
**章 茶的起源與分類
**節 茶的起源與傳播
一、茶的起源
1、茶樹的起源及原產地
茶樹是一種多年生的常綠木本植物，在植物分類學上屬被子植物門（Angiospermae）、雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）。瑞典植物分類學家林奈在1753年出版的《植物種志》中，首次將茶樹命名為”Thea sinensis L.”，”sinensis”是中國的意思。德國植物學家孔茨（O.Kuntze）1881年給出等
