●緒論
一、生物化學的發展簡史
二、生物化學的主要研究內容
三、生物化學與醫學
章蛋白質的結構與功能
節蛋白質的分子組成
一、氨基酸
二、肽
三、蛋白質的分類
第二節蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
第三節蛋白質的結構與功能的關繫
一、蛋白質的一級結構與功能的關繫
二、蛋白質空間結構與功能的關繫
三、蛋白質空間結構的改變與疾病
第四節蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離和等電點
二、蛋白質的高分子性質
三、蛋白質的變性、沉澱與凝固
四、蛋白質的呈色反應
五、蛋白質的紫外吸收
第二章核酸的結構與功能
節核酸的化學組成
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