●第1篇 飯店服務與心理學的互動
●專題1 飯店服務與心理學的互動/1
●任務一 心理學在飯店服務領域的應用/3
●一、心理學概述/3
●二、研究心理學的必要性/3
●三、飯店服務心理學與消費者行為/4
●任務二 認識心理學/5
●一、心理學的誕生、興起與發展/5
●二、心理學學派分支/6
●任務三 心理學研究和應用的方法/8
●一、飯店服務心理學研究的對像及基本方法/8
●二、研究飯店服務心理學的原則/12
●三、飯店服務心理學的研究方法/12
●復習與思考/17
●第2篇 飯店服務心理素質的培養
●專題2 飯店服務的感知覺/18
●任務一 了解感知覺/20
●一、感覺水平/20
●二、知覺水平/22
●三、觀察水平/25
●部分目錄

王赫男、楊海主編的《飯店服務心理學(旅遊與酒店管理專業第2版)》繫高等教育旅遊(酒店)管理專業課程，教材遵循高職高專項目型、任務型的學習特點，以及“一體化課程”的教學要求，將飯店服務心理學的主要內容分為四篇，通過大量飯店服務案例由淺入深地闡述了飯店服務與心理學的互動、飯店服務心理素質的培養、飯店服務心理、飯店管理心理。重點說明了心理學基本知識；感知覺、記憶與注意、需要與動機、情緒與情感、個性與性格；飯店各個部門心理服務特點；管理心理學、對飯店員工激勵等內容。
《飯店服務心理學(旅遊與酒店管理專業第2版)》通過引導式案例開篇，引發學習的興趣，對基本心理學概念進行闡述後辨析其內涵和外延，很後通過飯店服務案例進行應用和總結。優選限度地將理論概念融會貫通至實踐工作中，讓學習者研習基礎理論並充分吸收、開闊視野並引發思考，很終有效地應用至實踐工作中。
本書可作為高職高專相關專業課程教材等