●第一章 試驗設計與數理統計基礎
●第一節 統計常用術語
●第二節 統計特征數
●第三節 試驗數據的分類與整理
●第四節 理論分布
●第五節 抽樣分布
●第六節 試驗設計基礎
●第二章 統計假設檢驗與參數估計
●第一節 統計假設檢驗的意義與基本原理
●第二節 樣本平均數的假設檢驗
●第三節 樣本方差的假設檢驗
●第四節 二項百分率的假設檢驗
●第五節 參數估計
●第三章 方差分析
●第一節 概述
●第二節 方差分析的基本原理
●第三節 單因素試驗資料的方差分析
●第四節 雙因素試驗資料的方差分析
●第五節 方差分析的基本假定和數據轉換
●第四章 回歸與相關分析
●部分目錄

    杜雙奎編著的《食品試驗優化設計(高等學校專業教材)》主要介紹了工程研究中常用的試驗設計與分析方法及其在生物工程、食品工程、化學工程等技術領域中的應用。本書可作為輕工院校、農業院校、商學院、水產學院、糧食學院等高等院校的食品科學、食品工程、發酵工程、生物工程、食品質量與安全以及化工等專業教學用書，也可用作相關專業的成人教育教材，可供科研人員、工程技術人員和試驗工作者學習和查閱。