本教材以 《中等職業學校專業教學標準（試行）》為 依據組織編寫，全書分為客房基礎、 客房服務、 客房清潔、 客房管理共四個模塊， 模塊下設具體的項目，項目下設任務，任務中含任務解說、任務準備、注意事項、任務實施、過程評價、鞏固提高等環節，充分體現任務驅動教學法。本書內容是在建立已有研究的基礎上，通過繼承和創新、結合學校教學需求、滿足專業需要整合而成，旨在激發學生的學習熱情，提高實踐運用能力。

●基礎篇 認識客房
第一章 客房基礎知識
第一節 客房部的概述
第二節 客房部組織機構及崗位設置
第二章 客房部員工應具備的素質
第一節 客房部員工基本素質要求
第二節 客房部員工能力要求
服務篇 服務客房
第三章 客房清掃
第一節 客房清潔劑和清潔工具的使用
第二節 客房清掃的基本常識
第三節 客房計劃衛生的基本要求
第四章 客房服務
第一節 對客服務模式
第二節 客房對客服務 管理篇 管理客房
第五章 客房管理
第一節 客房部人員管理
第二節 客房服務質量管理
第三節 客房部設備用品管理
第四節 客房部安全管理
第六章 客房智能化
第一節 客房智能化控制繫統
第二節 移動端客房智能化管理

《客房服務與管理》教材以《中等職業學校專業教學標準（試行）》為依據組織編寫，全書分為客房基礎、客房服務、客房清潔、客房管理共四個模塊，模塊下設具體的項目，項目下設任務，任務中含任務解說、任務準備、注意事項、任務實施、過程評價、鞏固提高等環節，充分體現任務驅動教學法。本書內容是在建立已有研究的基礎上，通過繼承和創新、結合學校教學需求、滿足專業需要整合而成，旨在激發學生的學習熱情，提高實踐運用能力。

張詠梅 著