●序
●前言
●章  野生蘑菇鋻別基礎知識
●  1 菌  蓋
●  2 子實層體
●  3 菌  柄
●  4 菌  托
●  5 菌  環
●第二章  食用菌生產的基礎設施和知識
●  1 食用菌生產設計方案
●    1.1 原料堆放處
●    1.2 拌料、裝袋室
●    1.3 設施室
●    1.4 菌袋冷卻室
●    1.5 接種室
●    1.6 培養菌室
●    1.7 出耳(菇)地
●    1.8 晾曬方式
●    1.9 儲藏場所
●    1.10 銷售方式
●部分目錄

在林區和廣大農村，食用菌生產已成為職工群眾致富的一個重要生產項目，為了能更好地推廣食用菌生產項目，提高食用菌的產量和品質，我們編寫了《食用菌栽培技術》。
    該書著重介紹了生產範圍廣、產品數量大的黑木耳、香菇、榆黃蘑、滑菇、平菇、杏孢菇、靈芝、天麻等品種的栽培技術、同時從食用菌的生產方案設計、菌種的培養、配方、接菌、田問管理、雜菌污染的防治、害蟲的防治、采收等各個環節作了詳細的介紹。書中還介紹了野生大型真菌基礎知識。
    本書圖文並茂，通俗易懂，對一些毒蘑也作了說明，這對開發野生蘑菇資源將會有重要的促進和指導作用。