![](/c3/14404873587.jpg)
出版社:北京科學技術出版社 ISBN:9787530485712 商品編碼:14404873587 品牌:文軒 出版時間:2017-08-01 代碼:59 作者:英米裡耶勒瓦萊特rielleValette著欒曉森
" 作 者:(英)米裡耶勒·瓦萊特( rielle Valette) 著;欒曉森 譯 定 價:59 出 版 社:北京科學技術出版社 出版日期:2017年08月01日 頁 數:226 裝 幀:平裝 ISBN:9787530485712 ●Part1基礎技法/1 ●基礎酥皮面團/2 ●甜酥面團/4 ●油酥面團/6 ●千層酥皮面團/8 ●泡芙面糊/10 ●牛角包面團/12 ●布裡歐修面團/16 ●薩瓦林面團/18 ●海綿蛋糕面糊/20 ●英式奶油醬/22 ●糕點奶油醬/24 ●杏仁奶油醬/26 ●奶油霜/28 ●尚蒂伊奶油/30 ●法式蛋白霜/31 ●意式蛋白霜/32 ●Part2基礎酥皮糕點/35 ●如何將塔皮鋪入塔盤/36 ●蘋果肉桂塔/38 ●部分目錄 米裡耶勒·瓦萊特著的這本《Hello!法式烘焙》繫統地講解了法式糕點制作的基本技法,包括我們熟知的千層酥皮面團、海綿蛋糕面糊和牛角包面團以及各種奶油醬的做法,還提供了各種法式糕點,包括香草千層酥、奶油泡芙、法式婚禮蛋糕、黑森林蛋糕、蝴蝶酥、馬卡龍以及各式各樣的塔和派、面包和餅干的經典配方。本書圖文並茂,讀者可以按照本書輕松制作出各種法式糕點。 (英)米裡耶勒·瓦萊特( rielle Valette) 著;欒曉森 譯 米裡耶勒·瓦萊特,出生於法國廚師世家,在家庭影響下很早就開始糕點烘焙。她曾接受過法國很好廚師的培訓,並和他們一起工作。現在,她是英國的一家米其林星級餐廳的甜點主廚。
" |