●自序 烘焙，在轉角的面包房萌芽曾雅盈
前言 關於烘焙，小小孩有太多可以學習助
第一部分 發現美好的味道
【餅干與蛋糕】
第1課 一個香氣的起點
延壓餅干 3歲
綜合小西餅
椰香餅干
[專題]從采購開始的烘焙課
認識食譜裡的材料
第2課 化在口裡的酥松圓球
用享塑形的餅干 3歲
希臘雪球43黑糖榛果球
奶酪胡椒球
[專題]分辨大小，有均分概念
增進手部肌肉發展
第3課 一抹成脆片
用湯匙塑形的餅干 4歲
杏仁瓦片
檸檬椰子薄片
[專題]增進手眼協調能力
培養有始有終的工作態度
第4課 包進酥皮裡的四季蔬果
酥皮派 3～4歲
一燕麥蘋果派
蔬菜培根咸派
[專題]了解酥皮與餅干的相似性
了解水果內餡的處理過程
第5課 把奶油卷進松軟蛋糕裡
戚風蛋糕 4歲
南瓜戚風蛋糕
牛奶戚風蛋糕卷
[專題]容器與成品
學習稱與量
第6課 為蛋糕淋上美麗外衣
裝飾蛋糕 4歲
巧克力甘納許蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
[專題]建立多與少、快與慢的概念
培養解決問題的能力
第7課 在蛋糕與面包之間
司康、比司吉 4歲
原味司康144南瓜司康
鮮奶酵母比司吉
[專題]分辨不同筋性的面粉
增進口感分辨能力
認識發酵的作用
第二部分 尋找散落的酵母
【面包與天然酵母】
第8課 完美的快速面包
快速酵母直接法面包 3歲
雞蛋牛奶吐司
奶酥葡萄干小餐包
[專題]理解面團膨脹的原因
能夠完成面團分割滾圓，有等分概念
第9課 為面包多加一點風味
中種法面包 4歲
龐多米吐司
芋泥吐司卷
[專題]知道溫度與發酵的關繫
學會不同的面團整形方法
第10課 來自天然的饋贈
天然酵種面包 3～4歲
巧克力豆豆面包
桂圓核桃面包
[專題]建立時間概念
知道如何使用酵母液制作酵種
第三部分 野外烘焙趣
【野餐與露營】
第11課 烘焙無疆界
用瓦斯爐玩烘焙 3～4歲
水煎包
野菜比薩
[專題]增進團體合作能力
培養隨機應變的能力
第12課 野炊中的從容優雅
多一素 3～4歲
舒芙蕾松餅
法式吐司
[專題]增進對美的感知力
培養主動幫忙的精神
