●3件事讓你了解橄欖油
●從看懂油標開始
●如何選購橄欖油
●選購時不能忽略的細節
●料理時橄欖油的選用及分類
●常用的調味料
●常用的廚房工具
●快速高湯
●昆布高湯
●肉高湯
●橄欖油×醬料、油漬
●大蒜與橄欖油3款
●檸檬柳橙風味油與鹽漬檸檬
●橄欖油蔥酥
●香草橄欖油磚
●基本油醋醬4款
●基本美乃滋4款
●番茄紅醬2款
●橄欖油白醬
●橄欖油烤番茄2款
●部分目錄

《我的第一本橄欖油食譜書》第一本以“特級冷壓初榨橄欖油”為料理用油的全烹調料理書。書中開篇就介紹了橄欖油油標上所傳達的信息，讓讀者知道了何為“酸價”不飽和脂肪酸”，並解傳了如何選購一瓶好的橄欖油。在一般的認識中，橄欖油是隻適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來做煎炒和油炸料理的。書中介紹了80道用橄欖油制作的菜品，從醬料、沙拉、肉類、海鮮、湯品一應俱全。

歐芙蕾 著