作 者:無 著
定 價:39.8
出 版 社:中國華僑出版社
出版日期:2014年01月01日
頁 數:429
裝 幀:軟精裝
ISBN:9787511342829
《一學就會:中華美食一本全(金版)》以“簡單+美味+營養”,精選1000到好學易做的中華美食,教你如何把食物做的更營養好喫。書中各種食材經輿荟萃,喫法實惠,而且圖文並茂,給你提供最為務實、貼心的制作指導,不僅適合廣大家庭閱讀使用,也可供餐飲業人員參考。
●中華美食炮制方法入門
烹飪方法
拌
腌
囟
炒
熘
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
常見烹任術語
焯水
走油
過油
掛糊
改刀
怎麼洗切食物
……
第一章 爽口拌菜
第二章 經典鹵醬腌泡菜
第三章 快手小炒菜
第四章 養生蒸燉菜
第五章 鄉土大燴菜
第六章 香脆煎炸烤
第七章 美味火鍋
第八章 滋湯煲
第九章 一品香粥
第十章 風味美食
第十一章 精致中式糕點
《一學就會:中華美食一本全(金版)》中精選900餘道擁有中華特色和代表性的菜肴與風味小喫,囊括各地擁有代表的特色美食,讓你足不出戶便可品味中華美食。想要做出正宗味道,方法很重要。中國人懂喫、愛喫、會喫,也會做。擅長烹飪的中國人懷著對食物的理解,將無限的想像空間賦予各種食材,演繹出無數新的、各具特質的食物。《一學就會:中華美食一本全(金版)》詳細介紹了煎炒烹炸、燒燜蒸烤、燉煮煲燴等中華美食制作方法,即使你沒有任何做飯經驗,也能做得有模有樣、有滋有味。