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自制美味西餐88款
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【作者】
大宮勝雄著高青譯
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內容介紹
出版社:中國民族攝影出版社
ISBN:9787512206236
商品編碼:1497098539
品牌:文軒
出版時間:2015-03-01
代碼:42
作者:大宮勝雄著高青譯
"
作 者:(日)大宮勝雄 著;高青 譯 著
定 價:42.8
出 版 社:中國民族攝影出版社
出版日期:2015年03月01日
頁 數:175
裝 幀:
平裝
ISBN:9787512206236
●前言
西餐的基本教程
本書的用法
第一章
大宮主廚推薦的人氣漢堡包之四大
改進
漢堡包牛排
燜煮漢堡包
美洲風味的漢堡包牛排
漢堡包豬排
起司漢堡包牛排
番茄醬燉肉丸子
蘇格蘭煎蛋
第二章
白汁沙司、高級沙司、番茄沙司三
種沙司制作的招牌料理
白汁沙司
法式奶汁干酪烙菜意大利通心粉
馬鈴藷菲諾卡瓦
貝殼烤盤菜法式奶汁干酪烙菜
..........
本書共收錄了經典的88款西餐的制作方法,囊括了漢堡肉、白色醬汁、番茄醬汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米飯、面包、湯、甜點的12個主題。全面介紹西餐中煎、炸、燉、煮、蒸、拌、烤的基本手法,並對烹飪時的工具選擇、切菜技巧、食材與湯汁的調制、裹面粉的竅門等進行了細致說明。88款經典西式菜肴,光是看看都能讓你大飽眼福。還等什麼,趕緊親手制作出來讓家人一起嘗嘗吧!
(日)大宮勝雄 著;高青 譯 著
大宮勝雄,1950年生人。日本東京淺草“大宮餐廳”的老板主廚。在學過法餐烹飪後,於26歲在新西蘭一家酒店中就職廚師。28歲時自駕環遊了意大利、法國、英國、摩洛哥等地,學習了當地的料理和美食文化。1982年在日本淺草開始經營“大宮餐廳”,並在之後的三十餘年裡一直備受大家的喜愛。2007年在日本新丸之內大廈裡開了分店。其興趣是戶外運動。
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