作 者:法國藍帶廚藝學院 著 李露 譯
定 價:38
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2012年01月01日
頁 數:103
裝 幀:平裝
ISBN:9787501982820
法國藍帶廚藝學院“薩布裡娜課程”繫列叢書共有5冊，包括《法式西餐烹飪基礎》《法式糕點制作基礎》《法國藍帶面包制作基礎》《法國藍帶西餐制作基礎Ⅱ》《法國藍帶糕點制作基礎Ⅱ》。這套叢書也因此成為初學者學習制作法式西餐、糕點、面包的指南，並得到廣大讀者的好評。
本書中每種面包的制作過程都有詳細的文字介紹及圖片一一對照，步驟清晰，能使人一目了然，既能滿足專業廚師提高技藝，還能在家自己學習操作。除了等
● 傳統面包
LES PAINS CLASSIQUES
法式鄉村面包
PAIN DE CAMPAGNE
全麥面包
PAIN COMPLET
法式長棍面包
BAGUETTE FRAN?AISE
麥麩面包
PAIN AU SON
法式田園面包
RUSTIQUE
波爾卡面包
PAIN POLKA
農夫面包
PAIN PAYSAN
盒、裂縫面包
TABATI?RE, FENDU
奧弗涅圓面包
TOURTE AUVERGNATE
作為“尋夢薩布裡娜”繫列叢書中的一本，本書是世界很好廚藝學院——法國藍帶廚藝學院有關面包制作的經典教程，其中介紹的42款正宗法式面包包括傳統面包、花色面包、維也納式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大類，除了基礎的制作方法介紹外，每一款面包每一個制作步驟都有詳盡的文字說明，並配有精美的圖片。
本書既是專業人士學習法式面包制作技藝的經典，也是初學者入門的寶典，能確保每一個美食愛好者都能做出美味、經典的法式面包。
法國藍帶廚藝學院 著 李露 譯
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的歷史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針，接納著來自世界52多個國家的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成了一種身份地位的像征。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。
