●第一篇菜品推介指導
●第一章菜肴的制作與推介
●一、炒制菜肴的制作與推介
●（一）魚香肉絲
●（二）宮保雞丁
●（三）蠔油牛肉
●（四）爆炒菊花胗
●（五）麻婆豆腐
●二、煮制菜肴的制作與推介
●（一）意大利面配波蘭醬
●（二）豌豆湯
●（三）水波蛋配荷蘭少司
●三、煎制菜肴的制作與推介
●（一）黑胡椒牛排
●（二）綠胡椒煎魚排
●（三）中式煎牛柳
●（四）沙茶醬煎牛肉串
●（五）檸檬汁煎雞胸
●四、蒸制菜肴的制作與推介
●（一）貝
●部分目錄

《精品菜點實踐手冊》主要介紹了不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同面坯的20種典型面點的相關制作內容。每種菜點都從菜點原料、菜點制作、菜點營養三個方面進行了詳細闡述，並對課程考核分成三階段考核，靠前階段注重於制作與服務衛生考核，第二階段重點考核原料特點與營養知識，第三階段主要考核菜點綜合知識。

    精品菜點實踐手冊