●第1章香料咖喱中的香料
給想要了解香料魅力的人
干燥香料
姜黃
紅辣椒
芫荽
孜然籽
綠豆蔻
丁香
錫蘭肉桂
中國肉桂
肉桂葉
月桂樹葉
芥末籽
小茴香
葫蘆芭
胡椒
紅椒粉
……

一本從初學者到專業級的香料咖喱食譜書！集日本香料咖喱專家大成之作，堪稱香料咖喱百科事典。本書首先從香料的基礎知識介紹開始，包括29種干燥香料、20種新鮮香料、12種綜合香料的圖鋻、特性、療效與使用部位與關鍵，而這些香料就是調整各式各樣咖喱的基礎關鍵。另外書中也收錄70餘道關於香料的問答，事無巨細回答各式各樣的問題，不僅破解所有制作咖喱的問題，還告訴你讓咖喱更美味的秘訣。然而這不隻是一本香料咖哩食譜書，水野仁輔憑借長年對香料的熱情與研究，從地理大發現時代娓娓道來，讓讀者能深入了解堪比黃金的世界香料歷史。