作 者:林江 主編
定 價:49
出 版 社:中信出版社
出版日期:2016年11月01日
頁 數:171
裝 幀:平裝
ISBN:9787508667829
●拉頁——世界發酵食物地圖
●來自微生物的禮物
●當我們談起“發酵”
●別冊——家庭自制發酵食物接近手冊
●INTERVIEW
●手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
●很難想像自己不做奶酪，而去實現別人的夢想
●奶酪家族大起底
●他們的使命，是釀造人與人的緣分
●在京16年，隻為做清酒傳道士
●一碗味噌湯的背後
●100毫升的大豆魂
●如果你想在短暫的一生中來一次冒險
●臺灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
●是“做壞的酒”，還是時間帶來的驚喜？
●染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
●發酵食就是未來食
●比鮮更鮮的魚
●GUIDE
●世界發酵食物餐桌
●部分目錄
《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特別制作，開啟健康發酵食生活的推薦指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代表性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關繫。並附有17種美味發酵食物自制教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關繫全解說。
書稿延續了食帖繫列圖書的一貫風格，內容豐富、版式精美、圖文並茂，相信會吸引眾多美食愛好者。
林江 主編
林江
高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”繫列圖書主編，已出版食帖8本，包括《食鮮優選》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在喫甜品》《理想身材，喫即王道！》《大丈夫生於廚房》《自給自足指南書》。
Chapter 1／
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想像自己不做奶酪，而去實現別人的夢想
奶酪家族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
臺灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗
Chapter 等
