出版社：中國紡織出版社 ISBN：9787518023745 商品編碼：10543079726 品牌：文軒 出版時間：2016-06-01 代碼：98 作者：奧特姆·卡彭特(AutumnCarpente
" 作 者:(美)奧特姆·卡彭特(Autumn Carpenter) 著；韓素華,陳洪華,李佳琪 譯  定 價:98 出 版 社:中國紡織出版社 出版日期:2016年06月01日 頁 數:320 裝 幀:平裝 ISBN:9787518023745  ●蛋糕裝飾的基本準備工作
●烘焙和裝飾蛋糕的工具
●蛋糕的烘焙
●蛋糕的分割與填充
●蛋糕的填充技巧
●烘焙紙杯蛋糕
●紙杯蛋糕的填充
●糖衣的制作技巧
●擀壓糖衣與糖衣雕刻
●食物上色
●用奶油包覆蛋糕
●帶花紋的奶油糖衣
●糖霜裝飾蛋糕
●翻糖裝飾蛋糕
●蛋糕泥
●紙杯蛋糕裱花
●糖霜裝飾紙杯蛋糕
●翻糖裝飾紙杯蛋糕
●酥皮裝飾
●蛋糕底座
●部分目錄  由奧特姆？卡彭特著的《蛋糕裝飾》主要介紹蛋糕裝飾的基礎知識和裝飾技法。從烘焙技巧講起，介紹了蛋糕的翻糖技術、裱花技術等，並以近100款實例展示詳細的制作過程、文字敘述及圖片演示。  (美)奧特姆·卡彭特(Autumn Carpenter) 著；韓素華,陳洪華,李佳琪 譯 奧特姆·卡彭特，從小就對蛋糕裝飾有濃厚興趣。孩提時期，Autumn在她的奶奶——名人堂糖藝藝術家Mildred Brand的照顧下長大。之後，她的母親Vi Whittington經營了蛋糕和糖果連鎖售賣店。她的奶奶提供配方，而母親就將其制成成品。興趣是優選的老師，在母親與奶奶的耳濡目染之下，Aummn對蛋糕裝飾產生了極大的熱情，並逐漸成長起來。  前言
為慶祝某些特別的活動選用蛋糕來點綴已經是一種傳統。不論是小型家庭聚會還是盛大宴會，蛋糕都是一個重要組成部分。沒有什麼能比在宴會上分享你的天纔制作更給力了。若是蛋糕裝飾初入門者，本書將作為蛋糕裝飾的分步教程；若是有經驗的或專業蛋糕設計師，本書將變身為深入探尋技術的指導書。
本書主要由4部分組成：蛋糕裝飾的基本準備工作，裱花技巧，翻糖與膠糖造型，蛋糕裝飾的其他技術。在這4部分中，有很多章節涵蓋了多種裝飾技術，每種技術都按照詳細步驟講解並配以彩圖。為保證能輕易完成每種裝飾技術，會根據情況配以提示模塊和難點模塊。
第1部分是蛋糕裝飾的基本準備工作。在掌握裝飾細節前，學習或復習基礎知識是很重要的。烘焙基礎、糖衣的制作技巧、制作多種糖衣、翻糖裝飾蛋糕、蛋糕配方速查表是本部分的主要內容。第2部分是傳統裱花技術，美式裝飾。主要內容為探索各種裝飾技等
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