●序詩人的美食
●自序
●醬油膏
●綠竹筍
●吳郭魚
●虱目魚
●自然豬
●米粉湯
●擔仔面
●沏仔面
●川昧紅燒牛肉面
●鱔魚意面
●大腸蚵仔面線
●泡而
●炒米粉
●鹵肉飯
●成粥
●筒仔米糕
●豬血糕
●客飯
●部分目錄

很能代表臺灣特色的，莫非風味小喫。臺灣特色飲食以小喫為大宗，小喫大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來臺，自然需要到寺廟拜拜祈福，人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集，廟前小喫經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。
焦桐著的這本《臺灣味道（增補版）》所記錄的，不僅是四十餘道臺灣本地菜的味道和特色，更是其背後的歷史往文化、生活習慣，以及屬於臺灣人的獨特情感體驗。

焦桐 著

    在臺灣，隻要略有風景的地方，總是會冒出各種名目的“土雞城”，賣的多是雞膳，外加一點山產，帶著些許野趣。從南到北，我喫過不少土雞城，多半面貌模糊，鮮能留下印像。
    明明是賣土雞山產的喫食店，偏偏卻叫“城”，料想這個字眼是這樣產生的：*初某個像水庫這樣的風景區，忽然群聚了若干專賣土雞、山產的小喫店，這些店家比鄰如聚落中之城郭。隻木柵貓空一帶，怕有上百家土雞店，儼然形成飲食店的城邦。從前假日休閑，朋友們常吆喝去貓空登山，喝茶，喫土雞、山產。可我老覺得那些雞多不太“土”，一喫就知道，分明是缺乏運動的肌理。
    “野山土雞園”單獨坐落在老泉裡山上，很有特立獨行的氣魄，熟知者少，生意自然沒有貓空的集體氣勢。然而這家店好像會黏人，喫過一次以後，可能就會等