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作 者:食帖番組 著
定 價:108
出 版 社:中信出版社
出版日期:2021年02月01日
頁 數:325
裝 幀:精裝
ISBN:9787521724288
"一本中國菜進修指南。《超簡單!食帖中餐料理全書》是“食帖WithEating”特別企劃與制作的「中國菜」主題書,試圖重新探索與解析中國各大菜繫的形成、發展與特色,以輕松易懂的語言,和邏輯清晰的架構,梳理與介紹中國各大菜繫的文化起源、發展、分類、特色等,力求呈現較為全面、綜合、基礎、有趣的中國菜繫知識普及。解讀中國獨有的飲食文化與烹飪技法,喚起年輕人對於深度了解中國菜繫的興趣與熱情。"
●菜繫篇
川菜
魯菜
閩菜
湘菜
蘇菜
浙菜
徽菜
粵菜
其他菜繫
指南篇
中國菜基礎烹飪方法詳解
中式烹飪刀工與刀法
參考文獻
《超簡單食帖中餐料理全書(精)》是食帖WithEating特別企劃與制作的“中國菜”主題書,試圖重新探索與解析中國各大菜繫的形成、發展與特色,以輕松易懂的形式,解讀中國獨有的飲食文化與烹飪技法,喚起年輕人對於深度了解中國菜繫的興趣與熱情。同時邀請專業主廚親自示範粵菜、川菜、魯菜、徽菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜八大菜繫中,80道經典菜式的詳細做法、制作工藝等。
食帖番組 著
“食帖番組”是內容品牌“食帖”的孵化項目。其視頻作品目前有《孤獨的泡面》(100集)、《孤獨的零食》(100集)、《食帖的節氣食桌》(24集)。紙質書作品《孤獨的泡面》《食帖的節氣食桌》《哇!沙拉的教科書》《這是我的料理手賬》等已上市。