30年時間喫過3 000多碗中國地方特色面的日本爺爺，你敢相信？！中日恢復建交後較早進入中國開發旅行線路的的日本人喫遍中國450多個縣、市、自治區及特別行政區的地方特色面從一碗碗面中，見證中日友好，見證中國的巨變

●推薦序一
推薦序二
譯者序
譯後記
前言
為什麼我想喫遍中國的面？
赴任北京：炒面和『水引餅』
1990年·1991年北京
逐面中原：燴面與抻面
1990年4月西安·三門峽·洛陽·少林寺·鄭州
石窟群之街：岐山面與荞麥面
黃土高原：油潑面和抿節面
1991年5月西安·黃陵·延安·米脂·佳縣·榆林
面的故鄉：豆面、蓨面和紅面
1991年7月大同·五臺山·太原·平遙
絲綢之路：黃面和拉條子
1991年10月蘭州·敦煌·柳園·吐魯番
兩種不可思議的面：宮面和酸湯子
1991年6月·1993年6月保定·安國·藁城·興城·錦州·瀋陽·遼陽
魂牽大刀面
1992年4月西安·大荔·澄城·韓城·三門峽
三峽遊與假冒『熱干面』
1992年6月三峽·重慶·武漢
山東之行：無滋無味的『三等』面
1993年12月曲阜·泰安·濟南·淄博·濰坊·蓬萊·煙臺·石島·青島
錢塘潮與頭湯面
1994年9月杭州·紹興·寧波·天臺山·普陀山·蘇州
發現『炮仗子』之旅
1995年4月西安·敦煌·安西·吐魯番·烏魯木齊·吉木薩爾
桃花源和米粉
1996年3月長沙·張家界·天子山·常德
絲綢之路南道：拉條子之旅
1996年4月敦煌·花土溝·若羌·且末·民豐·和田·喀什·卡拉庫裡湖
長白山和地道的延吉冷面
1996年8月哈爾濱·牡丹江·鏡泊湖·敦化·長白山·延吉·瀋陽
秦始皇、孟嘗君遺跡：令人遺憾的福山拉面
1996年10月青島·煙臺·贛榆·連雲港·秦山島·臨沂·徐州·上海
武夷山和素面之鄉福建
1996年12月福州·武夷山·廈門·安溪·泉州
三峽遊：花9小錢的四川燃面
1997年3月重慶·自貢·宜賓·大足·三峽
河西走廊與牛肉面之旅
1997年4月銀川·中衛·武威·張掖·嘉峪關
香港回歸：尼姑面和馬肉米粉
1997年6月廣州·桂林·海南島（三亞、海口）·香港
九寨溝、黃龍：渣渣面
1997年9月蘭州·夏河·川主寺·黃龍·九寨溝·成都
武當山和地道的熱干面
1997年12月襄樊·武當山·十堰·神農架·興山·武漢
絲綢之路三大石窟與拌面
1998年4月烏魯木齊·庫車·吐魯番·敦煌
被洪水阻斷的呼倫貝爾之行和蒙古刀削面
1998年8月哈爾濱·大慶·齊齊哈爾·長春
騰衝的『大救駕』餌塊
1998年9月昆明·麗江·中甸·大理·騰衝·瑞麗
義烏和正宗紅糖面
1998年10月溫州·北雁蕩山·金華·蘭溪·義烏·橫店·杭州
相隔十年的貴陽行和腸旺面
1998年12月重慶·貴陽·遵義·黃果樹
西藏行前的預演青海省和羊腸面
1999年4月敦煌·格爾木·昆侖山口·茶卡·青海湖·西寧
從事中國旅行業務25周年紀念的西藏之旅
1999年7月上海·成都·拉薩·日喀則
再去呼倫貝爾尋找手工荞麥面、荞麥面片
1999年8月濰坊·哈爾濱·滿洲裡·呼倫貝爾·諾木罕·海拉爾·旅順·蓬萊
南寧國際民歌藝術節和老友面
1999年11月桂林·南寧·花山·憑祥·友誼關·北海
江蘇名面鍋蓋面和蘇北名面魚湯面
1999年12月鎮江·淮安·高郵·東臺·南通·無錫
再探山東和陝西的面
2000年1月安丘、寧津、天津、西安（三原）
翻越秦嶺去喫梆梆面
2000年3月西安·漢中·寶雞·岐山
革命聖地和汀州伊面
2000年4月長沙·衡山·井岡山·贛州·瑞金·長汀·古田·龍岩·永定土樓·廈門
天鵝湖、賽裡木湖、喀納斯湖和面片
2000年6月伊寧·巴音布魯克·賽裡木湖·喀納斯湖·阿勒泰
奶湯面和內蒙古的艱辛幸福路
2000年9月張家口·錫林浩特·林西·林東·索博日嘎·赤峰·寧城·承德
悼念我友王一行，後悔莫及的川滇行
2000年10月成都·康定·樂山·峨眉·麗江·昆明
汕頭潮州面和過橋米線的故鄉建水
2000年12月·2001年1月汕頭·深圳·建水·河口
河南羊肉燴面和念念不忘的福山拉面
2001年3月開封·長垣·安陽·長治·洛陽·潢川·煙臺·濰坊
四處世界遺產與紅燒牛肉面、早堂面
2001年4月烏鎮·黃山·安慶·天柱山·九江·廬山·黃石·武漢·鐘祥·荊州
後記

你有沒有在清晨的小面攤，喫過一碗讓你念念不忘、熱氣騰騰的面？一個近80歲的日本老人，花費近30年時間，跑遍中國450多個市、縣，邊設計旅遊線路，邊尋找當地特色面食。本書按地域梳理了中國上百種面食，通過作者的所見、所聞、所感，輔以大量的紀實圖片，不僅記錄了中國的面食文化，還對珍貴的面食制作工藝及過程進行了還原。本書同時見證了中國20世紀70年代至21世紀初近30年的發展歷程和文化變遷，具有珍貴的紀念價值。

     赴任北京：炒面和『水引餅』 行走在北京 中華人民共和國，國土面積(960萬平方公裡)約為日本的25倍，首都是北京。北京，是中國國家機關集中存在的政治中心，不僅如此，自10世紀遼王朝在此定都“南京”以來、明、清歷代王朝相繼定都於此，因此，北京又是個歷史古跡遺留眾多的城市。 說到北京，舉其代表，有永樂帝之後500年繁盛的皇宮紫禁城(現為故宮博物院)，有皇帝祭天祈谷的莊嚴肅穆的天壇，有清代為西太後修建的避暑行宮頤和園，郊外有有名的萬裡長城。北京郊外的八達嶺長城，經歷多次重修，現在的這一段是明代的產物。 我是在1990年1月的寒鼕裡赴任北京的。 到北京後我馬上去了八達嶺，那裡的酷寒遠勝於耳聞，我聽了中方旅行社的人的勸，買了羽絨服，這纔救了命。 上任後，我有大把的時間逛北京城，最令我感動的等