作 者:(日)岡田哲 著 彭清 譯
定 價:58
出 版 社:貴州人民出版社
出版日期:2022年11月01日
頁 數:224
裝 幀:平裝
ISBN:9787221173065
★一部關於拉面的文化史,追根溯源美食背後的故事。拉面在擁有不可思議的歷史的同時,又滿溢著平凡的魅力。對普通大眾來說,拉面的魅力到底是什麼呢?在喫到口味恰合自己喜好的拉面時,那種飽腹感和滿足感又是從何而來的呢?作者岡田哲以史料為基礎,為讀者描繪關於拉面世界的波瀾壯闊的歷史畫卷。★援引一手史料,收錄24幅珍貴圖片,奇聞趣事穿插其間,直觀呈現日本不同時期的市井生活與文化風貌。江戶時代中國面食的嘗試、明治時代後期的雞烏鼕面、拉面之城札幌、講究的九州拉面……看不同時期不同地區的人們如何喫,如何生活。★日本等
● 序章 拉面的魅力和不可思議之處
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●第一章 中國面食的發展小史
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●第二章 日本面食文化漫步
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●第三章 日本拉面的萌芽
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●第四章 從烹飪書看拉面的變遷
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●第五章 探尋拉面的魅力
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●第六章 屬於世界的日本拉面
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●第七章 講究的味道·讓人上癮的味道
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●終章 拉面和日本人
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●拉面在面向家庭的烹飪書中的變遷
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●部分目錄
拉面是日本的國民美食,在吸收和繼承中國傳入的制面技術的同時,也融入了日本料理的傳統味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除,人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物,拉面在日本全國開始爆發式普及開來。隨著方便面的發明,拉面這一食物也走向了世界。本書以詳實的史料為基礎,為你描繪波瀾壯闊的歷史畫卷。