★一部關於拉面的文化史，追根溯源美食背後的故事。拉面在擁有不可思議的歷史的同時，又滿溢著平凡的魅力。對普通大眾來說，拉面的魅力到底是什麼呢？在喫到口味恰合自己喜好的拉面時，那種飽腹感和滿足感又是從何而來的呢？作者岡田哲以史料為基礎，為讀者描繪關於拉面世界的波瀾壯闊的歷史畫卷。★援引一手史料，收錄24幅珍貴圖片，奇聞趣事穿插其間，直觀呈現日本不同時期的市井生活與文化風貌。江戶時代中國面食的嘗試、明治時代後期的雞烏鼕面、拉面之城札幌、講究的九州拉面……看不同時期不同地區的人們如何喫，如何生活。★日本等

●  序章 拉面的魅力和不可思議之處
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●第一章 中國面食的發展小史
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●第二章 日本面食文化漫步
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●第三章 日本拉面的萌芽
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●第四章 從烹飪書看拉面的變遷
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●第五章 探尋拉面的魅力
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●第六章 屬於世界的日本拉面
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●第七章 講究的味道·讓人上癮的味道
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●終章 拉面和日本人
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●拉面在面向家庭的烹飪書中的變遷
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●部分目錄

拉面是日本的國民美食，在吸收和繼承中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉面在日本全國開始爆發式普及開來。隨著方便面的發明，拉面這一食物也走向了世界。本書以詳實的史料為基礎，為你描繪波瀾壯闊的歷史畫卷。