●第1章日本料理基礎
準備工具
蒸飯
煮高湯
提前處理蔬菜
切蔬菜
片魚
使用調味料
選擇盛裝容器
設計菜單
第2章主菜
四季蔬菜一覽
天婦羅
日本料理訣竅和要點1
提前處理野菜的方法
創意油炸
日本料理訣竅和要點2
錦上添花的裝飾葉片
生魚片
日本料理訣竅和要點3
成為生魚片擺盤高手
2種魚料理
日本料理訣竅和要點4
平常要注重保養菜刀
味噌牡蠣鍋
關東煮
日本料理訣竅和要點5
砂鍋的使用和保養方法
醬燒鯛魚
油甘魚蘿卜
日本料理訣竅和要點6
巧妙使用落蓋
醬燒鲪魚
日本料理訣竅和要點7
巧用方便的烹飪工具
味噌青花魚
味噌串
日本料理訣竅和要點8
巧用各種味噌
3種烤魚
3種鹽漬烤魚
2種照燒料理
日本料理訣竅和要點9
6種萬能醬汁
3種酒蒸貝類
紅燒肉
日本料理訣竅和要點10
搭配菜單，選擇青菜
炸雞
日本料理訣竅和要點11
解決有關油炸的疑問
2種八幡卷
日本料理訣竅和要點12
新鮮食材一定要經過處理
第3章配菜
四季海產一覽
築前煮
日本料理訣竅和要點13
日本春節時不可或缺的重箱
燉煮豆腐丸
日本料理訣竅和要點14
挑戰私家手工豆腐
3種燉煮干貨
日本料理訣竅和要點15
方便使用的肉干是餐桌上的下飯菜
3種蔬菜燉煮
2種燉煮肉類
日本料理訣竅和要點16
各式各樣的燉煮
3種煎蛋
2種蒸菜
茶碗蒸
日本料理訣竅和要點17
學會蒸菜的基礎
第4章
小菜
四季水果一覽
2種豆腐小菜
日本料理訣竅和要點18
品嘗營養豐富的芝麻
3種涼拌青菜
3種醋漬料理
4種涼拌菜
3種煮豆
3種常備料理
2種金平風小菜
日本料理訣竅和要點19
使用多餘的蔬菜
第5章各式米飯
四季容器一覽
2種蒸飯
日本料理訣竅和要點20
用微波爐輕松制作蒸飯
2種壽司
日本料理訣竅和要點21
增加一些心思就能當作宴客料理
散壽司
日本料理訣竅和要點22
日本人的主食——米的種類
鯛魚飯
豆拌飯
日本料理訣竅和要點23
蒸飯、拌飯等種類
2種茶泡飯
日本料理訣竅和要點24
品嘗各種日本茶
第6章煲湯
節氣料理和飲酒日歷
3種味噌湯
魔芋蔬菜湯
日本料理訣竅和要點25
鰹魚片的制作方法
3種煲湯
松茸茶壺蒸
日本料理訣竅和要點26
味噌湯等各類煲湯
鯛魚湯
日本料理訣竅和要點27
日本全國各地的煲湯
第7章腌漬料理
米糠腌蔬菜
淺漬
腌漬薤白
甜醋漬
腌漬梅子
