●Part 1 基礎篇
●川菜的歷史
●調味的秘訣
●川菜常用調味料
●調味的方法
●川菜常見的味型及調制方法
●春季菜譜
●春季應季蔬果
●Part 2 春季涼菜篇
●老干媽拌豬肝
●豬肝拌黃瓜
●蒜香皮蛋菠菜
●沙姜菠菜
●菠菜拌核桃仁
●花生拌菠菜
●小豆苗拌核桃仁
●八寶菠菜
●蒜香口蘑菠菜卷
●豆皮拌豆苗
●爽口萵筍絲
●部分目錄

說起川菜，就離不開那秀美的山川孕育的豐富食材，以及川人對廚藝的傳承與創新，不論是選料、刀工、調味還是對火候的掌控，都令人贊嘆。邱克洪編著的《川味四季菜.春夏篇》是一部川味季節食典，精選春、夏兩季的時令食材，結合小炒、干煸、干燒等烹調技法，演繹出別具巴蜀風情的涼菜、熱菜、湯菜，讓您在舌尖齒間細細品味說不完、道不盡的天府美饌與鄉野土趣。

邱克洪 編著