●麻子
●油飪
●醋粉
●搓搓子
●另湯面
●鍋鯫
●甜醅
●馓飯
●玉米面粑粑
●燙面油餅
●攪團
●碎面
●馓子
●削筋
●鋼絲面
●洋芋面筋
●地軟
●拌湯
●炒面
●麻食子
●部分目錄

鐵志光著的《味覺記憶(張家川鄉土美食筆記)》是一本別開生面的美食隨筆。全書全景式地還原張家川特有的風味食物，使之形成譜繫，掩卷而思，讀來仿佛從琳瑯滿目的食物博物館走出，不由嘆為觀止。除了每種食物的做法外，令人印像深刻的是物質條件對人的飲食的影響，食物給人的感官感受，人對食物的認識和觀念，人對家鄉食物的特殊感情，與食物有關的溫情故事，享受食物時的天倫之樂，中國人獨特的家庭觀念、鄉土觀念及傳統文化，食物中蘊藏的生活智慧，食物的創造、融合、改良、變遷和消失以及社會變遷對食物的影響。

鐵志光 著

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