●自序
推薦序
第1章吐司的烘焙基礎
食材
器材
烘焙基礎知識
天然酵母制作方式
第2章中種法
紅酒葡萄吐司
旅館吐司
蜂蜜吐司
紫米紅豆吐司
手撕煉乳吐司
手工黑糖吐司
皇冠林檎吐司
野生藍莓吐司
酸奶吐司
搖滾杯杯吐司
第3章直接法
英式吐司
牧場鮮奶吐司
全麥吐司
先鋒皇後吐司
姜糖吐司
高水量吐司
十谷米奶酪吐司
超起司藍紋吐司
山茶花吐司
抹茶紅豆吐司
鮮奶油吐司
南瓜雜糧吐司
芳香玫瑰吐司
養生芝麻吐司
咖啡核果吐司
葡萄吐司
荔枝蜜方塊吐司
小步舞曲吐司
Ｑ感吐司
北海道吐司
西紅柿芝士黑橄欖吐司
第4章液種法
小浴缸吐司——花生杏仁
小浴缸吐司——三隻小豬
小浴缸吐司——青提子奶酪
小浴缸吐司——脆皮巧克力
小浴缸吐司——彩虹豆豆
第5章湯種法
湯種豆漿吐司
T45龐多米吐司
第6章隔夜冷藏法
紅豆杏仁卷吐司
魯邦種脆皮吐司
香草天空吐司
亞麻籽水果吐司

面包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧，書中大公開！說明精準配方比例、擀卷手法、烘焙時間……
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吳克己 著 著