這是一本傳奇工作紀實，一代名廚十八載世界之行 這是一本經典美食印跡，幾十個國家美食風味記載 這是一本感人匠人手記，中國飲食文化匠心傳承

●第一篇 時間旅者——人類飲食“記憶”
第一章 性，人類社會“以食為天”
東方飲食文化圈的軸心——中國 4
“果腹之境”的生活智慧——加蓬/納米比亞/贊比亞 7
美食“進化”之路——波蘭 11
和平安樂，觸及心靈的美食享受——瑞典 15
第二章 道，天人相應的質樸飲食觀
山海之間“人”“物”和諧——智利 20
一陰一陽，烹調生活——越南 24
“西餐之母”的歷史底蘊——意大利 28
第三章 俗，歷史、地域環境下的特色醞釀
外來烹飪技法與本土特色“激情”踫撞——巴西 34
美食像詩歌和藝術一樣流向世界——法國 40
自然養生印跡——芬蘭 48
【從廚格心】廚藝贏人，廚德服人 52
第二篇 職位調“和”——美於色、形、味、趣
第四章 色，“和顏悅色”美食之“眼”
“哺啜之人”的五色飯——尼日利亞 56
藍天碧海“就地取材”——希臘 59
相融相承的繽紛美感——新加坡 63
流水不腐，看得見的“鮮色”——澳大利亞 68
第五章 形，千形萬態美食之“骨”
古樸奔放，馬背之上的“大盤主義”——哈薩克斯坦 72
醬缸文化，青出於藍勝於藍——韓國 76
一場來自俄餐的西式擺盤藝術——白俄羅斯 81
第六章 味，廚技淬煉美食之“魂”
焦香，煎、炒、炸、烤的技藝調和——羅馬尼亞 90
熱辣的“印歐混血”之味——墨西哥 96
香辛美食，香味傳神——馬來西亞 103
古典和新派，淡而不寡——古巴 108
第七章 趣，廚海無涯美食之“樂”
“地中海心髒”的“親緣關繫”——馬耳他 114
食之大同，茶和小喫的“階級跨越”——英國 118
和平主義的“桃花源”生活——哥斯達黎加 125
灑落在絲路上的飲食“明珠”——烏茲別克斯坦 129
超越國別的美食突破——柬埔寨 135
【烹飪原則】奇正互變，厚積薄發 139
第三篇 匠心傳承——擇一事，行一生
第八章 精，做到很好的生活態度
“五味五色五法”之菜——日本 144
標準制造，被量化的快餐文化——美國 149
餐桌的美與序——丹麥 158
純熟靈動，融進熱絡生活滋味——西班牙 162
第九章 美，飲食文化中的美學傳承
雅致，美食與音樂的異曲同工之妙——奧地利 170
點綴，美景美食相得益彰——印度尼西亞 176
奇異，“雙面”復雜美感——菲律賓 181
儀式，美在時間和轉化——埃及 185
第十章 情，方寸之間格物守心
靠進口和種植的“故鄉情”——馬裡/塞內加爾/坦桑尼亞 192
從點心到紀念品的傳承之情——克羅地亞 200
水與葉的緣法之境 ——阿根廷 205
五谷解憂，“純釀之法”與“花樣配方”——德國 210
【舌尖哲學】三重境界，內韻外達 217
……

本書作者連續十八年為國家外訪餐飲服務，歷經幾十個國家，書中不僅有各國飲食文化介紹，美味列舉，特色食材，烹飪技法解讀，更是“以食結緣世界，以味體悟廚道”。作者站在“時間旅者”的角度，從人類飲食的源頭，娓娓道來蘊含飲食的真諦；在各國色、形味趣的美食中闡述中國“至味調和”的豐富內涵；用世界各地精、美、情的審美意態述飲食文化中的匠心傳承；以家國天下的禮、和、盛回響新時代中國飲食故事。打開這本書，你將遇見繽紛美食世界，遇見博大中國飲食文化。