作 者:(新)詹森·克拉克 著 劉鑫 譯
定 價:128
出 版 社:中國紡織出版社有限公司
出版日期:2021年04月01日
頁 數:208
裝 幀:精裝
ISBN:9787518080441
意式濃縮馬天尼是一款經典的咖啡雞尾酒，它的起源可以追溯到20世紀80年代末期。當時一位年輕的模特走到傳奇調酒師迪克 · 布拉德塞爾（Dick Bradsell）的面前，要一杯“既能叫醒我，又能灌醉我”的酒，迪克便創作了這款咖啡雞尾酒。當時這款雞尾酒被稱為濃咖啡伏特加“藥物興奮劑”！<如何選擇咖啡豆和萃取方式？怎樣纔能調配出風味平衡而有層次的雞尾酒？歡迎走進雞尾酒大師 詹森·克拉克的咖啡雞尾酒世界！<此書介紹了咖啡的歷史、不同咖啡豆以及烘培方法的特色，分析了不同咖啡的風味，以及如何調制咖啡雞尾等
●如何使用這本書
配套工具
咖啡
咖啡的起源和發展史
咖啡的奇妙世界
小小咖啡豆
咖啡烘焙廠
烘焙
如何挑選咖啡
咖啡的風味
雞尾酒中的咖啡工藝
萃取
意式濃縮咖啡萃取
冷萃萃取
法壓壺萃取
手衝咖啡萃取
膠囊咖啡萃取
雞尾酒
雞尾酒入門
搖和法
熱調法
兌和法
調和法與拋接法
攪和法
自制咖啡制品
術語表
關於作者
致謝
有了這本關於咖啡雞尾酒混合調制的綜合指南書，我們來一起歆享世界美妙的兩大愉悅之物——咖啡與酒精吧！世界很好調酒師詹森·克拉克將為你帶來許多靈感，帶你走進酒吧的吧臺之後，在專業大師課堂教你如何制作以咖啡為基底的雞尾酒。這本書首先帶你走入咖啡這一全球流行飲料的歷史，了解咖啡的工藝技巧，從田間種植到杯中美味。之後，作者用自己的精湛技藝為大眾提供了混合調酒的各類小貼士，從初學發燒友到世界很好酒吧的調酒師都適用。本書有77份酒譜，涵蓋各類雞尾酒類型，來一起學習如何調制一杯簡易又完美的經典雞尾酒，比如速溶馬提尼與愛爾蘭咖啡。或是親自動手嘗試現代技法制作的金色絲絨吧。有了這本書在身邊，你日常每天研磨的飲品絕不會重樣。
(新)詹森·克拉克 著 劉鑫 譯
詹森·克拉克（Jason Clark），世界知名調酒大師 ，參加了多個全球雞尾酒賽事，包括42維之下雞尾酒世界杯（42 Below Cocktail World Cup）、IBA 世界總決賽（IBA World Final）、波士頓環球世界大賽（Bols Around the World）以及阿普爾頓莊園世界總決賽（the Appleton Estate World Final）。詹森曾與帝亞吉歐、格蘭菲迪、法國人頭馬和三得利等諸多世界精品利口酒品牌合作，分享調酒知識。他於2013年代表新西蘭參加重量調酒比賽——帝亞吉歐全球總決賽（Diageo World Class Global Final等
