"這個世上還有災難和受害者，而我們得盡可能拒絕，不要跟災難同流合污。—阿爾貝·加繆，《鼠疫》，1947 年*令人驚心又大開眼界的公共衛生新聞*聚焦食品安全與醫療健康，重新認識抗生素和餐桌上的危機"

●引言III
第一部分雞肉成了必需品
第1章疾病暴發和不順的一年003
第2章化學讓生活更美好017
第3章把肉賣出白菜價036
第4章“耐藥戰爭”打響了052
第5章問題得到證實073
第二部分雞肉成了危險品
第6章疫情就是證據095
第7章雜交雞種的勝利116
第8章污染的代價136
第9章始料未及的危機151
第10章見微知著169
第三部分雞肉的改變
第11章主動配合183
第12章關於動物福利198
第13章市場有話要說213
第14章過去創造未來231
結語253
致謝261
注釋267

試著想像一下：未來的某一天，你去牙科診所時驚恐地發現，由於病菌對各種常用的抗生素都有耐藥性，撥牙竟然可能帶來致命的危險！這就是人類面臨的重大危機之一：抗生素耐藥性。人們通常以為微生物對抗生素的耐藥性主要源於醫療中的抗生素濫用，但這本書揭示了一個驚悚的事實：美國售出的80%的抗生素、全世界售出的50%的抗生素，都被禽畜而非人類服用！抗生素問世後，除了在醫療中發揮奇跡般的作用以外，也迅速成為現代農業的助推劑。它能夠促進動物生長，還能起到預防養殖禽畜患病的作用，於是農業中濫用抗生素的狀況越演越烈，使微生物對各種重要的抗生素相繼產生耐藥性。農業生產中的抗生素濫用釀成了嚴重的醫療危機，讓急需抗生素解除痛苦甚至救命的病患無藥可用。這場危機就潛藏在我們的餐桌上，尤其是在工業化養殖的雞肉裡。耐藥菌的產生源頭，正是那些集約化生產、將肉雞關在擁擠不堪的籠子裡並投喂大量抗生素的農場。雞肉成為餐桌必需品，有什麼樣等

(美)瑪麗安·麥克納 著 吳勐 譯

     第1章 疾病暴發和不順的一年 裡克·席勒從沒這麼難受過。1 席勒51歲，身材高大，身高6英尺1英寸（約1.85米），體重230磅。他經常健身，達到跆拳道黑帶級別，沒住過院。但在2013年9月的最後一個清晨，他躺在了家鄉加利福尼亞州聖何塞南部一家醫院的急診室裡，發著高燒，遭受著劇痛，不敢相信地盯著自己的右腿。他的右腿此時已經腫脹成正常尺寸的三倍，膚色發紫，溫度很高，又大又硬的炎癥腫塊似乎隨時會爆開。 把席勒逼到醫院看急診的就是這條腿。凌晨3點，火燒火燎的劇痛讓他從睡夢中驚醒，他拉開被子想看個究竟，結果大叫起來。他的未婚妻蘿安.特蘭看到他的腿也尖叫起來，兩人旋即衝出家門。席勒套上內衣，用手抵著牆，蘿安用力把跑車的座椅折疊起來，好給他的腿騰地方。他的腿儼然成了一截僵硬的木頭。到了醫院，一群護士把席勒抬下車，扶上一架等