●第一章：葡萄酒全景一覽
基本概念14
歷史簡述16
葡萄酒的品鋻18
觀察葡萄酒20
嗅聞葡萄酒22
葡萄酒的香氣24
品嘗葡萄酒26
葡萄酒味道的平衡28
葡萄酒的品質30
葡萄酒的術語32
葡萄酒的風格34
葡萄酒的侍酒方式36
葡萄酒的侍酒溫度38
葡萄酒的儲存40
酒窖的組成42
葡萄酒的酒標44
看懂酒標46
葡萄酒的餐酒搭配48
魚肉與家禽肉的配酒52
紅肉與素菜的配酒54
奶酪與甜品的配酒56
負責任地飲酒58
實踐練習160
實踐練習264
第二章：葡萄酒的千變萬化
葡萄70
白葡萄品種72
霞多麗74
長相思76
雷司令78
白詩南80
其他白葡萄品種82
紅葡萄品種84
黑皮諾86
赤霞珠88
美樂90
西拉92
黑歌海娜94
丹魄96
桑嬌維塞98
內比奧羅100
佳麗釀102
其他紅葡萄品種104
桃紅葡萄酒106
氣泡葡萄酒108
甜型葡萄酒110
加強型葡萄酒112
實踐練習3114
實踐練習4118
第三章：葡萄酒的品質
葡萄酒莊124
葡萄樹126
氣候130
土壤134
環境138
葡萄園的工作142
采收146
酒窖的工作148
干白葡萄酒的釀造150
桃紅葡萄酒的釀造151
紅葡萄酒的釀造152
其他種類的葡萄酒154
氣泡葡萄酒156
陳釀158
實踐練習5160
實踐練習6164
第四章：葡萄酒地圖
全世界的葡萄酒170
法國
法國的葡萄種植172
法國
法國葡萄酒地圖174
香檳176
阿爾薩斯和洛林180
勃艮第182
夜丘186
伯恩丘188
勃艮第南部190
博若萊192
汝拉和薩瓦196
盧瓦爾河谷198
盧瓦爾河谷西部200
盧瓦爾河谷東部202
波爾多地區204
利布爾訥地區208
梅多克210
格拉夫和兩海之間212
蘇岱地區214
西南地區216
羅訥河谷218
北羅訥河谷220
南羅訥河谷224
朗格多克-露喜龍228
普羅旺斯和科西嘉234
意大利238
意大利西北部242
意大利東北部244
意大利中部248
意大利南部和各島252
西班牙254
上埃布羅258
加泰羅尼亞260
杜羅河谷262
西班牙西北部264
卡斯蒂利亞和拉曼恰265
黎凡特266
雪莉和安達盧西亞268
葡萄牙270
波特地區及其加強型葡萄酒272
德國274
奧地利278
歐洲中部280
希臘284
美國286
美國加利福尼亞288
智利290
阿根廷292
南非296
澳大利亞298
新西蘭302
中國304
實踐練習7306
實踐練習8310
術語表316

本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容非常具有專業性。但同時本書又用非常簡單和有趣的方式傳授給讀者關於葡萄酒的所有知識：比如認識葡萄酒、感受葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒、侍酒知識等。書中有關於葡萄酒所有完整的、易於理解的內容，並附有練習來鞏固書中的知識點。全書將法國葡萄酒學院眾多課程中涉及的不同主題進行總結，以繫統而具有趣味性的學習方法為基礎，講解每個階段的關鍵知識，幫助您更好地品味葡萄酒。對相關從業者、喜歡葡萄酒或者對葡萄酒感興趣的人來說，本書是一本的實用書籍。