作 者:韓冰 著 韓冰 譯
定 價:42
出 版 社:電子工業出版社
出版日期:2019年05月01日
頁 數:224
裝 幀:平裝
ISBN:9787121365928
"一本書搞懂11種優選流行的咖啡器具像專業咖啡師般在家喝咖啡！囊括歷史、設計、技法、品鋻、保養、購買、配方既是居家手衝咖啡的經典指南，更適合著迷於搜羅各式器具的咖啡迷！"
●"摩卡壺·8COFFEE LAB #1 烘焙·24新式法壓壺·26COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42愛樂壓·44采訪 愛樂壓 開發者 alan adle·59COFFEE LAB #3 水溫·70滴漏式·62采訪 SCAJ認證大師 福良淳一·81COFFEE LAB #4 濾嘴·83CHEMEX 咖啡壺·84COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100法蘭絨滴漏咖啡壺·102采訪 SCAJ認證大師 岡安一樹·115COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！用什麼樣的水呢？·117越南咖啡壺 Phin·118COFFEE LAB #7 成為咖啡高手·133冰萃咖啡·134COFFEE LAB #8 咖啡等級·150虹吸咖啡壺·152采訪 世界虹吸咖啡壺 亞軍 中山慶喜·174COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176ROK 濃縮咖啡機·178COFFEE LAB #10 咖啡處理過程·192伊夫利克·194COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210工具綜合評價·211"
何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。很簡單的手衝咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、衝煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但隻要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。不論你隻是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手衝單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界很流行、咖啡迷認可很愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。
韓冰 著 韓冰 譯
"樸星圭因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上了探索咖啡世界的道路，他不斷嘗試設計、制作各種咖啡衝煮器具，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。在首爾創立“咖啡課題”咖啡館，定期舉行講座與同好分享咖啡器具的各種可能性，並舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅等活動，倡導新的咖啡文化。Samuel Lee職業咖啡師（Barista），並在韓國專業類咖啡雜志《咖啡公會》上開設專欄，傳播咖啡文化。很喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為它是很適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便能隨時隨地享受咖啡樂趣。"
"對咖啡產生興趣緣於偶然間在一家小咖啡館喝到的一杯美式咖啡。期間雖然喝過很多咖啡，但是這次喝到的絕對是好看味的。之後就自然經常出入於那家咖啡館。因為是一間小咖啡館，所以自然久而久之就與咖啡館主人熟悉起來成了常客。我們兩人經常聊天，使我了解到許多之前不曾知道的咖啡相關的信息，竟然籍此深深陷入了咖啡的世界。之後每次去那家咖啡館，總是會品嘗來自新產地的咖啡，以及品嘗使用多樣道具萃制的咖啡，比如滴漏式咖啡、冰萃咖啡、摩卡咖啡等。接觸到多樣的咖啡用具也為我打開了前所未聞的咖啡新世界。用最簡單的滴漏壺來萃取咖啡時，雖然咖啡原豆材料是一樣的，但是萃取的人不同咖啡的味道也各不相同。那時纔真正感受到咖啡的味道確實是跟隨產地、種類、烘焙的程度、萃取用具以及萃取人的變化而會產生不同。之前感覺很模糊，覺得咖啡是隻有通過了咖啡資格考試的咖啡師纔能萃取的。後來纔等
