●識四性五味用好食材 1
食物與藥食兩用之品 2
食物的寒熱溫涼 3
食物的酸苦甘辛咸 5
慧眼識食性 8
涼性食物 9
小麥 9
大麥 9
荞麥 10
粟米 11
綠豆 11
豆腐 12
芹菜 12
苋菜 13
菠菜 13
黃花菜 14
萵苣 14
菱肉 15
油菜 15
蘿卜 16
鼕瓜 16
絲瓜 17
茄子 17
枸杞頭 18
馬蘭頭 18
苜蓿 19
荠菜 19
猴頭菇 20
草菇 20
竹蓀 21
發菜 21
橘子 22
梨 23
蘋果 23
枇杷 24
草莓 24
無花果 25
豬膚 25
鴨肉 26
兔肉 26
雞蛋 27
鴨蛋 27
青蛙 28
蛤士蟆 28
燕窩 29
茶葉 30
芝麻油 30
小薊★ 31
餘甘子★ 32
羅漢果★ 32
淡豆豉★ 33
菊苣★ 34
葛根★ 34
薄荷★ 35
薏苡仁★ 36
西洋參 36
寒性食物 37
綠豆芽 37
黃豆芽 38
空心菜 38
茭白 39
竹筍 39
蓴菜 39
蓮藕 40
慈菇 40
黃瓜 41
苦瓜 41
苦菜 42
番茄 42
敗醬草 43
荸荠 44
魔芋 44
甘蔗 45
香蕉 45
柿子 46
柚子 46
獼猴桃 47
西瓜 47
甜瓜 48
豬腸 49
豬髓 49
河蟹 49
螺螄 50
田螺 50
蟶 51
蛤蜊 51
黑魚（烏鱧） 52
河蚌 52
紫菜 53
海帶 54
蝸牛 54
食鹽 55
醬油 55
代代花★ 56
玉竹★ 56
決明子★ 57
魚腥草★ 58
菊花★ 59
槐花★ 59
牡蠣★ 60
馬齒苋★ 61
百合★ 62
昆布★ 62
金銀花★ 63
梔子★ 63
胖大海★ 64
桑葉★ 65
桑椹★ 65
淡竹葉★ 66
蒲公英★ 67
白茅根★ 68
蘆根★ 68
山銀花 69
夏枯草 69
鐵皮石斛 70
溫性食物 71
糯米 71
高粱 71
平菇 72
洋蔥 72
韭菜 73
蔥白 74
芥菜 74
蘆筍 75
大蒜 75
韭菜籽 75
南瓜 76
杏 77
楊梅 77
桃 78
櫻桃 78
荔枝 79
石榴 79
檳榔 80
椰子 81
核桃肉 81
栗子 81
松子 82
豬肚 83
豬肝 83
火腿 83
羊肉 84
羊腎 85
鹿肉 85
鹿筋 86
鹿胎 86
雞肉 87
海參 87
對蝦 88
鮑魚 88
蚶 89
淡菜 89
帶魚 90
鰱魚 90
鳙魚 91
草魚 91
鱔魚 92
紅糖 92
菜籽油 93
豆油 93
醋 94
酒 94
桂花 95
茉莉花 95
紅曲 96
山楂★ 96
白扁豆★ 97
生姜★ 98
香薷★ 98
廣藿香★ 99
丁香★ 99
八角茴香★ 100
刀豆★ 101
小茴香★ 101
木瓜★ 102
白芷★ 103
龍眼肉★ 103
肉豆蔻★ 104
佛手★ 104
苦杏仁★ 105
沙棘★ 105
花椒★ 106
大棗★ 107
砂仁★ 107
香櫞★ 108
橘紅★ 109
益智仁★ 109
黃芥子★ 110
紫蘇子★ 111
橘皮★ 111
薤白★ 112
覆盆子★ 113
蝮蛇★ 113
人參 114
芫荽 114
玫瑰花 115
松花粉 116
油松 116
當歸 117
山奈 118
草果 118
姜黃 119
肉苁蓉 119
黃芪 120
山茱萸 121
杜仲葉 121
熱性食物 122
辣椒 122
鹿血 123
棉籽油 123
高良姜★ 124
胡椒★ 124
肉桂★ 125
荜茇 126
平性食物 126
粳米 126
玉米 127
蠶豆 127
豌豆 128
豇豆 128
黑大豆 129
黃豆 129
豆腐皮 130
豆漿 131
豆腐乳 131
白菜 132
包菜 133
茼蒿 133
香椿 134
胡蘿卜 135
芋頭 135
紅藷 136
馬鈴藷 136
銀耳 137
香菇 137
李子 138
梅子 138
檸檬 139
葡萄 139
葵花子 139
花生 140
南瓜子 141
甜杏仁 141
豬肉 142
豬肺 142
豬心 143
豬腰 143
豬蹄 144
牛肉 144
驢肉 145
鵝肉 145
鵪鶉 146
鴿肉 146
蠶蛹 147
海蜇 148
烏賊 148
黃花魚 149
銀魚 149
鯧魚 149
鯽魚 150
鯉魚 150
鰣魚 151
鰻魚 151
鱉 152
龜 152
泥鰍 153
青魚 153
白魚 154
鱖魚 154
干貝 155
牛乳 156
鵪鶉蛋 156
鴿蛋 157
哈蟆油 157
白糖 158
冰糖 158
花生油 159
山藥★ 159
烏梅★ 160
火麻仁★ 161
甘草★ 161
白果★ 162
白扁豆花★ 163
芡實★ 163
赤小豆★ 164
麥芽★ 165
郁李仁★ 166
青果★ 166
枳子★ 167
枸杞子★ 167
茯苓★ 168
桃仁★ 168
桔梗★ 169
荷葉★ 170
萊菔子★ 170
蓮子★ 171
黃精★ 172
紫蘇葉★ 172
黑芝麻★ 173
榧子★ 173
酸棗仁★ 174
烏梢蛇★ 175
阿膠★ 175
雞內金★ 176
蜂蜜★ 176
西紅花 177
布渣葉 178
黨參 178
靈芝 179
天麻 180
養生資健身 181
四時養生 182
春季 182
夏季 183
秋季 185
鼕季 187
不同人群養生 188
小兒 188
青壯年 190
中年 191
老年 193
婦女 194
氣血陰陽調補 196
益氣 196
溫陽 198
補血 200
養陰 202
祛疾助康復 204
婦兒疾病 205
月經先期 205
月經後期 206
痛經 207
帶下病 209
胎動不安 210
小兒遺尿 212
多動癥 213
內科疾病 215
感冒 215
慢性咽炎 216
慢性支氣管炎 218
支氣管哮喘 219
塵肺 221
肺結核 223
失眠 224
高血壓 226
冠心病 228
肥胖 229
慢性胃炎 232
胃及十二指腸潰瘍 233
胃下垂 235
潰瘍性結腸炎 237
腸易激綜合征 239
便秘 240
遺精 242
糖尿病 244
脂肪肝 245
慢性肝炎 248
肝硬化 249
慢性膽囊炎 251
血小板減少性紫癜 253
缺鐵性貧血 255
甲狀腺功能亢進癥 256
慢性腎炎 258
繫統性紅斑狼瘡 260
風濕性關節炎 262
類風濕關節炎 264
骨性關節炎 266
痛風 268
肺癌 269
食管癌 271
胃癌 273
肝癌 274
大腸癌 276
宮頸癌 278
白血病 279
食材名索引（筆畫排序） 282
食方名索引（筆畫排序） 288

食物，是人體正常生命活動需求，並能維繫正常生命的物質。一般的食物定義：是指能被食用並經消化吸收後構成機體供給活動所需能量或調節生理機能的無毒物質。人們借由采集、耕種、畜牧、狩獵、漁獵等許多種不同的方式獲得食物，可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。人類防治疾病的經驗表明，食物與藥物同出一源，有時難以劃分，幾乎所有的食物都可作藥物，用來祛病保健；而中藥書載述的許多藥物可作為食物烹制食用。食物，既是果腹之物，同時有保健功用，國家先後發布4批共110種既是食物又是藥物的藥食兩用名單，這些都是上好的養生食材。本書按寒熱溫涼四性歸類，詳細介紹近300種食材的祛病養生妙用。並設食物助養生、食物資康復兩章，介紹不同季節、不同年齡、不同病證的食材選用和食療配方，指導讀者合理選用食材，讓常用食物發揮很好的養生保健效果。