向傳播蝦青素健康知識的工作者致敬????謹以此書獻給為研究青素科技發展的科學工作者、推薦天然青素的營養健康工作者

●第一章 “氧”對生命的意義
“氧”在人體不可或缺
氧在人體中的作用
第二章 過氧化與人體疾病
氧化導致疾病
導致過氧化的三種主要物質形式
氧自由基的產生
氧自由基使人衰老
氧自由基與疾病
氧自由基的其他危害
第三章 預防疾病從抗氧化開始
評判抗氧化能力的標準
如何檢測體內被氧化的情況
抗氧化的方式
第四章 抗氧化劑之王――蝦青素
蝦青素的概念
天然蝦青素的主要來源――雨生紅球藻
蝦青素的生物功效
安全性
穩定性
服用方法
用量和生物藥效
蝦青素與其他類胡蘿卜素
蝦青素――抗氧化劑之王
第五章 蝦青素的廣譜保健功效
大腦、眼睛和中樞神經繫統的抗氧化劑
預防心腦血管疾病
抗炎作用
炎癥的概念
機制原理
抗炎作用機制原理的研究結果
“無征兆”炎癥和C反應蛋白
預防和治療糖尿病及其並發癥
維護中樞神經繫統的健康
延緩衰老、保護細胞
增強免疫作用
防治癌癥
蝦青素與女性健康
蝦青素對潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用
排毒功效
附加的研究
第六章 蝦青素的來源及制劑
遊離蝦青素和蝦青素酯
雨生紅球藻源蝦青素
合成蝦青素
法夫酵母來源的蝦青素
蝦青素的劑型分類
雨生紅球藻蝦青素含量測定方法的探討
附錄1 蝦青素獲得的眾多國際性專利
附錄2 中國衛生部針對雨生紅球藻(蝦青素)新資源食品的批準
參考文獻

《蝦青素(健康新世紀的奧秘)》由高俊全、郭衛軍主編，是全民健康生活方式科普叢書之一，是中國保健協會組織眾多健康科普專家精心編撰而成，內容涵蓋了人們日常生活方式的各個方面，全書以通俗易懂的語言闡述了人體的健康機理和應該遵循的有利於健康的生活方式，重點介紹了蝦青素的營養健康信息，蝦青素的廣譜保健功效、蝦青素的來源及制劑等內容。
《蝦青素(健康新世紀的奧秘)》適合研究蝦青素科技發展的科學工作者、傳播天然蝦青素健康知識的工作者以及普通大眾閱讀使用。

    蛋白質、多糖類及高分子脂類在什麼特定的條件之下產生的生命，我們現在不得而知。但目前除了少數厭氧菌，其他的絕大多數生命都離不開“氧”。“氧”對地球的生命而言，不可或缺。
    “氧”在人體不可或缺
    氧是人體不可缺少的“養生之氣”；是機體功能活動所需能量來源的重要物質基礎，是機體新陳代謝啟動機制的關鍵之一。人體新陳代謝過程當中必須有足夠的氧，各種營養物質必須同氧結合，纔能完成生理氧化過程，產生出能量，所以氧是人體新陳代謝活動關鍵物質，是人體生命運動的第一需要。
    氧氣為無色無味的氣體，是維持生命最重要的能源。同食物和水一樣，氧是人體健康最根本的要素之一。人每分每秒都在呼吸，吸人氧氣，等