●糖尿病飲食4個關鍵詞
穩糖、健康、輕食、美味
穩糖是目標
健康是原則
輕食是態度
美味是訴求
第1章5節微課玩轉糖尿病飲食
第1節課：每天喫出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周喫夠多少種食物
第2節課：手掌法則輕松掌握一天喫飯的量
第3節課：低GI和低GL有助於平穩血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節課：補對營養素，血糖穩穩的
第5節課：靈活加餐，消除饑餓感
如何加餐?醫生不說你也要懂
何時加餐?優選能夠相對固定
第2章優選主食拉開熱量等級的關鍵
喫好主食，控好一半血糖
一圖看懂250～400克主食有多少
主食宜粗一點、雜一點、顏色深一點
增加藷類攝入的方法
糙米幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉涼菜
薏米紅豆糙米飯主食
薏米保護胰島細胞
南瓜薏米飯主食
老鴨薏米煲鼕瓜湯羹
小米利尿消腫
小米面發糕主食
二米飯主食
燕麥小米豆漿飲品
黑米提高胰島素的利用率
黑米面饅頭主食
黑米二米飯主食
黑米紅豆西米露飲品
玉米胰島素的加強劑
……
第3章合理副食控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500克
一圖看懂300～500克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養
先喫低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心涼菜
白菜包熱菜
醋熘白菜熱菜
白菜燉豆腐熱菜
生菜控血糖，減緩餐後血糖升高
生菜沙拉涼菜
蠔油生菜熱菜
蒜蓉生菜熱菜
油菜有助於穩定血糖
涼拌小油菜涼菜
香菇油菜熱菜
蝦仁油菜熱菜
圓白菜調節血糖和血脂
蔬菜沙拉涼菜
手撕包菜熱菜
圓白菜雞蛋餅主食
苋菜補血，通便，控糖
涼拌苋菜涼菜
清炒苋菜熱菜
荠菜通便，明目，控糖
荠菜炒雞蛋熱菜
荠菜蝦仁餛飩主食
豌豆苗清熱，明目
香干拌豌豆苗涼菜
平菇豆苗沙拉涼菜
肉絲炒豌豆苗熱菜
韭菜利便，控糖
香干炒韭菜熱菜
韭菜炒雞蛋熱菜
韭菜豬肉餡餅主食
空心菜改善2型糖尿病癥狀
……
禽畜肉，每天40～75克
一圖看懂40～75克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉補充優質蛋白質，消除疲勞
青椒炒肉絲熱菜
鼕瓜瘦肉海帶湯湯羹
胡蘿卜餡餅主食
牛瘦肉提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
五香醬牛肉涼菜
土豆胡蘿卜燉牛肉熱菜
黑椒牛柳熱菜
雞肉增強對葡萄糖的利用
白斬雞涼菜
涼拌手撕雞涼菜
炒三丁熱菜
香菇蒸雞熱菜
鴨肉補充糖尿病消耗的B族維生素
梅子薄荷鴨熱菜
芋頭燒鴨熱菜
蘿卜老鴨湯湯羹
鴿肉強體，修復機體組織
清蒸鴿子肉熱菜
平菇乳鴿湯湯羹
菠菜鴿片湯湯羹
水產，每天40～75克
一圖看懂40～75克水產品是多少
常見水產預處理圖解
鱔魚調脂，調血糖
芹菜炒鱔絲熱菜
鱔魚豆腐湯湯羹
泥鰍保護胰島細胞免受自由基損害
紅燒泥鰍熱菜
泥鰍煲豆腐湯羹
鯉魚降脂，利水消腫
番茄魚片熱菜
紅燒鯉魚熱菜
鯉魚豆腐玉米煲熱菜
鯽魚促進胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚熱菜
鯽魚蒸滑蛋熱菜
鯽魚豆腐湯湯羹
牡蠣改善食欲，促進脂代謝
牡蠣蒸蛋熱菜
牡蠣蘿卜絲湯湯羹
扇貝輔助調節血糖
……
奶制品每天300克
一圖看懂40～50克蛋類、300克奶類是多少
蛋類：每次喫多少
雞蛋提供多種營養物質
茶葉蛋熱菜
蝦仁蒸蛋熱菜
蔥花雞蛋餅主食
鵪鶉蛋補五髒，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋涼菜
香鹵鵪鶉蛋涼菜
牛奶促進胰島素正常分泌
牛奶燉花生湯羹
牛奶玉米汁飲品
……
水，病情允許，每天200克以內
一圖看懂200克水果是多少
把握這5點，喫水果也不怕血糖飆升
柚子減輕胰島細胞的負擔
三絲拌柚塊涼菜
櫻桃明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁飲品
檸檬促進糖代謝
薏米檸檬水飲品
草莓降壓，潤膚
草莓薏米酸奶飲品
草莓柚汁飲品
大豆及堅果類，每天25～35克
一圖看懂每天25～35克大豆及堅果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動物油
黃豆及其制品平穩血糖，改善
糖耐量
茴香豆涼菜
香椿拌豆腐涼菜
秘制茄汁黃豆熱菜
海帶燉豆腐湯羹
……
第4章糖尿病合並癥飲食
糖尿病合並高血壓飲食
生拌紫甘藍涼菜
香干炒芹菜熱菜
荞麥蒸餃主食
韭菜豆渣餅主食
糖尿病合並冠心病飲食
海藻拌海蜇涼菜
蘆筍扒鼕瓜熱菜
清蒸三文魚熱菜
牡蠣豆腐湯湯羹
糖尿病合並血脂異常飲食
糖尿病合並腎病飲食
糖尿病合並痛風飲食
……

《糖尿病精選家常菜》由北京協和營養專家傾情奉獻，教糖尿病喫貨們學會既健康又美味的控糖簡餐。書中的家常菜以穩糖為目標，以簡單為原則，以健康為基礎，以美味為訴求，讓糖尿病喫貨們喫的營養健康又讓血糖穩穩的。

     第4節課：補對營養素，血糖穩穩的 糖尿病，特別是難以控制的糖尿病，與營養素的缺乏有很大關聯。合理補充營養素，有利於糖尿病患者控制血糖水平。另外，高血糖能引起多尿，這會造成部分維生素及礦物質的流失，因此糖尿病患者應該比正常人更加積極地補充這些營養素。 膳食纖維 控糖原理：減少小腸對糖類和脂肪的吸收，促進胃的排空，並控制餐後血糖上升的速度。 食物來源：一般在蔬菜、水果、全谷物類、海藻類、豆類等食物中含量豐富。 推薦攝入量：每天宜攝入25～35克。 ω-3脂肪酸 控糖原理：使細胞膜的活性增強，加大血糖的消耗並將血糖轉化為糖原，對降低糖尿病的發生有一定作用。 食物來源：富含ω-3脂肪酸的食物主要是一些海魚類，比如旗魚、鯖魚、鯡魚、三文魚等。 推薦攝入量：每天攝入量占供能比的0.5%～2.0%。 維生素B1等