隨著社會經濟的發展和生活水平的提高,人們對一日三餐的要求不再隻滿足於填飽肚子,已逐漸從喫飽向喫好轉變。提倡膳食平衡,講究科學飲食,也愈來愈被社會關注和重視。日常生活中,人們在注重科學膳食的同時,更應注重飲食搭配、食物相及飲食宜忌。人們在生病或身體不適的時候,更需要了解食物和藥物的性質,掌握食物與藥物之間的相機制,避免因飲食或服藥不當而延誤甚至加重病情。
藥物或食物相,是指藥物與食物之間、藥物與藥物之間、食物與食物之間存在著相互拮抗、相互制約的關繫。如果藥食搭配不就會引起中毒或不適反應,這些反應大多呈慢性過程,往往在人體消化吸收和代謝過程中,降低藥物或營養物質的利用率,從而導致營養缺乏,代謝失常,產生疾病或加重病情。
為了滿足人們日常生活的實際需求,提高人們的科學飲食觀,我們組織編寫了該書,以期能對讀者的生活有所助益。該書在編寫的過程中,得到相關專家及專業技術人員的指導和幫助等