《舌尖上的營養與能量》是由中國工程院院士、華東理工大學校長錢旭紅總策劃，由華東理工大學食品工程繫組編，強大的學科背景支持，專業的科學團隊，教會您“量”與“搭配”的關鍵秘密！喫多少纔合適，怎樣喫纔健康？《舌尖上的營養與能量》倡導飲食需要科學的態度的理念，本書旨在向讀者傳達：科學理性之健康食譜，教您喫出健康正能量！謹以此書獻給所有熱愛生命的人！
《舌尖上的營養與能量》特色：
    第一、科學量化食材和菜肴的能量和營養成分。
等

●營養與能量早知道/004
1 水/007
2 蛋白質/007
3 糖類/008
4 脂肪/008
5 膳食纖維/009
6 維生素/009
7 礦物質/014

營養與能量之食材/016
1 谷物/018
2 蔬果/048
葉菜類/050
根莖類/051
瓜茄類/056
鮮豆類/058
其它/0603
3 菌菇/075
4 禽畜/086
5 水產/088

營養與能量之家常菜/070
1 涼拌菜/074
2 炒菜/086
3 燉菜/100
4 湯類/110
5 煎炸類/122
6 快餐/130

營養與能量之中國名肴/138
1 粵菜/142
2 川菜/152
3 湘菜/158
4 閩菜/166
5 浙菜/174
6 蘇菜/180
7 徽菜/188
8 魯菜/196

營養與能量之飲料/206
1 咖啡/210
2 茶/214
3 酒/221
4 可樂/229

喫多少纔合適？怎樣喫纔健康？當今社會，高血壓、痛風、肥胖癥、高血脂、糖尿病高發……，究其原因：不會喫！《舌尖上的營養與能量》倡導的飲食理念：均衡營養配比、合理能量攝入；掌握好“量”與“搭配”，遠離富貴病。
全書分為四個部分。第一部分：營養能量素和食材，介紹七大營養素、五大類食物、160種食材，明確能量供給；第二部分：營養能量之菜肴：向讀者講述60道家常菜肴、80盤中華美饌，倡導健康烹飪；第三部分：營養能量之飲料，四類常用飲料、14種中外飲品，展現文化差異；第四部分：營養能量之食譜，向老中青三類人群提供一周健康食譜，建議合理搭配。

    健康烹飪小常識
        涼拌
        洗一洗就可生喫的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。
        焯一下再喫的蔬菜包括西蘭花、菜花、菠菜、竹筍、茭白、馬齒苋等。
        萵苣、荸荠等生喫之前也優選先削皮、洗淨，再用開水燙一下喫。
        不等