●第一部分揭秘偽科學
第1章復活節麥雞
留點時間思考
沒有復活節麥雞這個東西
古怪的無麩質崇拜
直覺思維
如何尋找麥雞
第2章排毒飲食
謠言傳播
現代生活的虛構毒性
“你隻不過是個正在潰爛的、充滿有害毒素的器皿”
一種虛構的治療
怎麼回事
大問題
第3章堿性食物
健康博主模板的奧秘
為什麼艾拉·麥克弗森要尿在一張紙條上
那麼，什麼是堿性飲食
為什麼堿性灰飲食是一堆狗屎
第4章均值回歸
湯米的麻煩
均值回歸
體育界的均值回歸
均值回歸與健康博主的興起
但為什麼他們都那麼光鮮
所以它傳播開來……
所有的飲食和健康建議都是錯誤的嗎
第二部分當科學出錯時
第5章椰子油
最不靠譜的“超級食物”
椰肉裡奇異的化學成分
精煉椰子油、氫化椰子油，還是初榨椰子油
謠言1：椰子油能治病
謠言2：減肥奇效
那麼，還有哪些功效是無稽之談
為什麼是椰子油
第6章糖
粘牙問題
甜蜜的陰謀
證據變味
糖衣真相
尖酸話語
最尖酸的諷刺
第7章原始飲食法
原始飲食法
我被說服了。按原始飲食法，我該怎麼喫
原始飲食法的狂熱
原始飲食法的問題
為什麼它如此受歡迎
低碳水化合物的難題
第8章抗氧化劑
英雄與惡棍
關於科學偵探可倫坡
帕特洛科學
科學偵探可倫坡與抗氧化劑
現在該怎麼辦
我們無知的程度
帕特洛科學從未離開
第9章記憶自我
憤怒的主廚再次毀了整個夜晚
信念的力量
布裡特·瑪麗·赫米斯
被記憶自我愚弄
第三部分爆發的源頭
第10章謠言的演變
那些扎根的想法
黏性創意
信念的演變
這場戰鬥
憤怒主廚的假遺產
第11章古老智慧的力量
飲食健康的傳統哲學
阿育吠陀
為何還有人在使用它
這重要嗎
它們能教會我們什麼
第12章江湖醫術的歷史
以形補形
喬治王時代的江湖醫生和素食者
維多利亞時代招搖撞騙的專家
江湖騙術概況
以史為鋻
第13章天纔科學偵探可倫坡
堅持真理之路
當科學出錯時
那我們該怪誰
飲食問題
糖水成為頭條新聞
第四部分黑暗之心
第14章相對風險
恐懼、憤怒與風險
相對風險與絕對風險
起因
培根的風險
風險的前景
第15章清潔飲食
戰鬥指南——與不可阻擋的健康九頭蛇之戰
爆發的源頭
托斯卡·雷諾
成功的關鍵
你是“人如其食”嗎
肮髒的大秘密
模糊的崇拜
第16章進食障礙
隱藏的惡魔
障礙癥的幕後推手
節食和障礙癥，兩者有關繫嗎
我們對於體重的偏執
享受美食
第17章腸道與心理綜合征飲食
娜塔莎·坎貝爾—麥克布萊德
奇怪的信仰和危險的
GAPS兔子洞
真相
絕不該發生的事情
第18章癌癥
萬能靈藥嗎
對以前自我的曲解
原因
萬能療法的誘惑
格爾松療法
長壽飲食法
凱利療法
現代的癌癥誤區
虛假希望之痛
錯誤信念的真實代價
第五部分反擊
第19章方便食品
規則問題
加工食品
奇怪的聯盟
無用的建議
第20章科學與真理
當科學使事情變得正確
失敗的重要性
專家蒙羞
無知之美
第21章打擊偽科學
打擊偽科學——抱歉
大問題
變化的信息世界
醫學問題
知識詛咒
能做些什麼
科學該如何教
後記
附錄1教你如何識別食物世界中那些瞎掰謊言
附錄2簡易指南：食物世界中我們應該相信的人
致謝
參考文獻

你是否聽過這些廣為傳播的飲食言論：喫檸檬會導致人體堿化；喫核桃能補腦；不攝入碳水就能變瘦；多食用抗氧化劑可減少疾病……隨著社會壓力的劇增，“喫得健康”越來越成為全球健康人士的共同追求。媒體的發達更催生出眾多的健康飲食領袖，做客電視節目的醫學博士、每日分享營養餐的健康博主，每個人都在倡導獨樹一幟的飲食法則，清潔飲食、排毒飲食、無麩質飲食……眾多飲食法令人應接不暇。然而看似高級、光鮮，被奉為潮流、受到熱烈追捧的飲食運動背後，有些不僅理論陳舊、違背科學，甚至會造成不可挽回的健康傷害。一位英國的資深主廚對此深感憤怒，他召集了神經病學家、行為經濟學家、食品科學家和營養師等眾多專業人士，引用多領域專業研究報告，拿起科學的武器，揭開眾多飲食法的偽科學面紗，破解廣泛流傳的飲食謠言與誤區，為讀者樹立正確的飲食觀。書中總結出9大識別食物世界謊言的方法，使讀者能辨識流言真偽，更享受食物帶來的樂趣同時，以更加科學等