作 者:(英)弗朗西斯.凱斯 編 著 王博,馬鑫 譯
定 價:198
出 版 社:中央編譯出版社
出版日期:2012年03月01日
頁 數:960
裝 幀:精裝
ISBN:9787511700339
神戶牛肉為何如此昂貴?苛刻脆皮為美國傑克奶酪增添了怎樣的特色?為什麼橡子飼養的豬能制成極品火腿?在弗朗西斯·凱斯編著的《有生之年非喫不可的1001種食物(精)》中,你將找到以上這些問題以及很多類似問題的答案,本書是一本介紹美味食物的精致制作,將帶你開啟一段醉人的環球之旅……
●序
引言
食物分類詳錄
水果
蔬菜
乳蛋
水產
肉類
香料
谷物
糕點
甜食
術語
撰稿人
一般索引
圖片提供
致謝
弗朗西斯.凱斯編著的《有生之年非喫不可的1001種食物(精)》是一部介紹令人興奮美食的精美圖書。由美食撰稿人、大廚和美食家組成的專業團隊強力打造。這本華麗而權威的圖書展示了1001種誘人的食材,讓你的味蕾蠢蠢欲動。白色的松露和熊本牡蠣會讓你垂涎。印度黑鹽將給你的廚房主食增添光彩,臭豆和費約果會拓寬你味覺的廣度,諸如牛睪丸和巨型龍虱這樣的極品則會讓你震撼不已。 《有生之年非喫不可的1001種食物(精)》是世界各地美食家推薦閱讀之物,每一頁都信息豐富。跟隨本書主編弗朗西斯?凱斯開始這段精彩的旅程吧,到世界各地的集市、食品攤和熟食店去逛逛,讓凱斯為你介紹一生中非喫不可的最有價值的食物。閑暇時,你可以隨意翻翻這本書,最重要的是。帶著你的靈感,享受每一種新口味。
接骨木花 接骨木是一種常被人忽視的植物。它廣泛分布在歐洲、亞洲和北美洲,有歐洲的接骨木和北美洲的美洲接骨木兩個品種。如果把它烹飪好,它的花朵和漿果都是天賜的美味。 接骨木花花朵的花簇寬大而扁平,並且有其獨特的芳香,可以添加到冰沙及甜點中,或者用來給醋栗果凍調味。奧地利人喜歡用小花簇來做油炸面團,和糖霜一起食用。據說人們是在二戰後纔有了這一習慣,因為當時饑餓的人們得從田間和樹上搜尋任何可食用的東西。用接骨木花做油炸餅的歷史則可追溯到中世紀。 接骨木的漿果可以制成美味的果醬,這種喫法在匈牙利和歐洲中部的其他地區很受歡迎。漿果也是一種叫做hollerroster的奧地利蜜餞以及斯堪的納維亞混合水果湯的配料。接骨木花在英國通常被用來制作甜酒或者低度的葡萄香檳酒。在其他地區,也可以將接骨木花放入沸水中,以達到給水降溫的目的。 玫瑰花瓣 在伊朗,玫瑰花瓣等