這本書是家庭推薦的生活工具書。 本書的主旨不再是給大家科普營養學的知識，以及營養素的含量和某些食材的好處。 是告訴你，你聽說的一些知識到底對不對。 範志紅老師通過多年的科普工作，結合現在前沿的營養學知識，幫助讀者們理清楚似是而非的“健康常識”，粉碎網絡流傳的飲食謠言，通過擺事實舉例子查文獻的方式，深入淺出的告訴大家別再聽之信之。

●第一部分這些食物，究竟能不能喫？
1它們是好食物還是壞食物，到底要不要喫？002
2每天喫1個雞蛋黃好不好？近期新研究證據來了008
3多喝牛奶會導致乳腺癌嗎？014
4多喫紅肉會縮短壽命？怎樣纔能安全喫肉？022
5喝奶有利於保護心髒、預防腦卒中？028
6主食要不要喫？研究證據來了034
7喫糖一定有害？甜甜的水果能喫嗎？039
8土豆是發胖食品，還是營養食品？045
9白米飯是垃圾食品嗎？它比哪些食物的營養價值高？051
10喫核桃能降血脂？怎麼喫纔科學？057
11什麼人不能多喫番茄？061
12荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖嗎？068
總結好食物和壞食物的評判標準是什麼？074
第二部分這些傳說，到底對不對？
1這3個養生誤區，你也中招了嗎？078
2“一碗米飯”等於“一碗白糖”？084
3“酸性體質”和“堿性食物”，哪個是謠言？087
4茄子皮要不要扔掉？什麼人不適合喫？091
5番茄用油炒後纔好吸收？原來多數人都理解錯了096
6蔬菜要生喫纔健康？100
7喫巧克力真的對心髒有好處嗎？107
8喫巧克力會促進骨質疏松？111
9牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常溫奶哪個更好消化？116
10喫碳水化合物太少會減壽？122
11喫鹽太少會早死？難道不需要限鹽了嗎？126
12喫豆子能防病益壽，是真的嗎？133
13關於維生素C能否幫助抗病毒等相關問題的解答138
總結怎樣辨別各種有關飲食健康的傳言？145
第三部分肥胖有多慘，防肥怎麼喫？
1小心！歲月留給你的肥肉，還可能帶來病和傻152
2一次暴食，會帶來多煩？156
3發胖，可能是因為你喫飯太晚162
4喫飯快會讓人發胖？169
5低碳飲食能燃燒更多熱量而讓人“躺瘦”嗎？173
68小時進食法，靠不靠譜？178
7喫什麼蛋白質最有利於防肥？令人意外的發現183
8什麼樣的食物讓人飽？188
9想減肥，什麼樣的食物最不該喫？192
10喫全谷雜糧，能自然變瘦嗎？196
11食物放冷了，就產生抗性澱粉了？那可不一定201
12抗性澱粉真能幫人減肥嗎？要看你怎麼喫了206
13媽媽缺葉酸，孩子易肥胖？211
總結為什麼流行減肥法總是那麼吸引人？216
第四部分控制血糖，有哪些好辦法？
1怎樣喫蔬菜能有效地控制血糖？220
2要控制血糖？仍可喫水果！225
3喫素就不會得糖尿病？也許你想錯了！230
4不喫早餐，反而有害控糖能力！235
5控制血糖，是少量多餐好，還是隻喫三餐好？239
6按這個順序喫飯，控糖效果太好了！245
7“控糖”電飯煲，真的有用嗎？250
8飯後隻做20分鐘輕微活動，對防肥控糖有用嗎？257
9血糖指數失效了？面條比米飯升血糖快？260
10蒸土豆比炸藷片的GI還高？小心低GI的3個誤區265
11減肥真能逆轉血糖嗎？269
總結控制血糖的8項注意276
第五部分預防疾病，應當怎麼喫？
1炎癥反應高，應當怎麼喫？280
2想不到！這幾種常見喫法會降低免疫力！287
3喫鈣片補鈣沒有用？怎麼纔能健骨呢？293
4預防肺癌，這種常喫的食物可能有好處！298
5導致大腸癌和預防大腸癌的食品有哪些302
6喫法不對，小心患上食道癌！307
7肉蛋少，海產多，居然易患高血壓？314
8喫哪些蔬菜對心髒特別好？318
9這樣喫肉不僅增加癌癥風險，還易導致糖尿病！324
10多喫油好還是多喫糧好？328
總結國際公認優選的膳食模式，其實就這麼幾種333
參考文獻341

喫什麼？如何喫？這是我們每天都要面對的問題。雖然已經有大量的健康科普讀物，包括很多品牌專家通過電視節目、、、短視頻等新媒體去傳播科普知識，但還是有許多讀者不知道怎麼喫。碎片化的知識來源以及媒體對於某些低概率事件的渲染報道，給大家帶來越來越多的困惑，好像現在能喫的東西越來越少了。本書不再是給大家科普營養學的知識以及營養素的含量和某些食材的好處，而是告訴你，你聽說的一些知識到底對不對。範志紅老師通過多年的科普工作，結合現在前沿的營養學知識，幫助讀者梳理清似是而非的“健康常識”，粉碎網絡流傳的飲食謠言，通過擺事實、舉例子、查文獻的方式，深入淺出地告訴大家別再聽之信之。本書從食物選擇、健康傳說、減肥防肥、控制血糖、預防疾病等幾個大家十分關注並且跟自身相關的主題入手，幫大家掃清相關誤區。

範志紅 等 著