從前菜沙拉到海鮮肉類主菜，加上療愈湯品與手作意大利面，再以完美甜點畫上句號。超簡單！超快速！輕松享受地中海健康美味！

●如何使用本書
地中海飲食基礎知識
特殊食材介紹
基本刀工與前置處理
索引本書食材與相關料理一覽表
1沙拉醬料、基礎高手作意大利面與基礎醬料
檸檬橄欖油
意大利油醋
愷撒沙拉醬
蒔蘿優格沙拉醬
香蒜鯉魚沙拉醬
基礎蔬菜高湯
基礎雞高湯
基礎魚高湯
手作雞蛋意大利面
手作原味意大利面
手作菠菜意大利面
手作甜菜根意大利面
香蒜辣椒橄欖油
蒜味羅勒番茄醬
意式青醬
奶油起司醬
草蝦蛤蜊油漬番茄
2前菜與沙拉
甜橙蘆筍番茄沙拉
尼斯沙拉
創意愷撒沙拉
蘆筍水波蛋佐意大利油醋
綜合香草釀鮮菇
迷迭香烤南瓜
醋漬綜合時蔬
豆蔻奶油烤馬鈴藷
番茄醬煸烤圓茄
蘑菇烘蛋
煎炸番茄餅佐蒔蘿優格沙拉醬
烤竹筍拌意夫利油醋
香蒜鯤魚涼拌青豆透抽
涼拌綜合鮮筍蝦仁
燒烤秋葵、玉米筍與聖女果
西葫蘆煎餅佐蒔蘿優格沙拉醬
經典希臘沙拉
綜合蔬果沙拉佐蒔蘿優格沙拉醬
嫩菠菜水煮蛋沙土四季豆
馬鈴藷拌四季豆
酪梨水煮蛋鮮蝦沙拉
季節鮮豆沙拉
羅勒烤番茄沙拉
意大利油醋烤綜合蔬菜
綜合海鮮沙拉
鮪魚馬鈴藷蔬菜沙拉
3療愈湯品
西班牙蔬菜冷
番茄海鮮清湯
杏仁西藍花湯
番茄蔬菜湯
南瓜濃湯
蘑菇清湯
蛤蜊巧達濃湯
蔬菜清湯
4就愛意大利面
海鮮奶油雞蛋面
清炒小卷細扁面
雞肉蘑菇奶油甜菜根面
松露起司奶油菠菜面
小卷青醬意大利面
牛肝菌蒜味羅勒番茄醬炒甜菜根
海鮮青醬炒菠菜面
香蒜辣椒蛤蜊雞蛋面
鮮筍青醬炒甜菜根面
清炒培根西藍花細扁面
蘑菇蒜味羅勒番茄醬炒菠菜面
鮮蝦蒜味羅勒番茄醬炒雞蛋面
5經典主菜
紙包海鮮
蒜辣香草烤鮮蝦
茄汁燉小卷
黃檸檬烤鮮海魚
香蒜綜合蛤蜊鍋
烤鮭魚佐番茄莎莎醬
干煎鯖魚佐新鮮甜橙醬
燒烤透抽拌黃檸檬番茄莎莎醬
烤干貝佐蒔蘿優格沙拉醬
拿坡裡炸海鮮
茄汁燉鮪魚
海鮮煎餅佐蒔蘿優格沙拉醬
烤鯖魚佐百裡香檸檬油醋
水煮鮮蚵佐番茄莎莎醬
香草烤全雞
番茄鮮菇燉雞塊
獵人式燉雞
雞胸肉煨牛肝茵奶油醬
原味雞肉串佐巴薩米可醋
百裡香烤雞塊
嘴裡跳舞的肉
松阪豬肉串佐蘇打餅干
豬小裡脊佐酸豆鯤魚番茄醬
香草烤梅花豬肉
鯤魚香蒜燉豬尾
牛肉煎餅佐蒔蘿燃沙拉醬
蔬菜水煮牛肚
希臘番茄燉牛肉丸
紅酒燉牛肉
6完美甜點
紅酒煮水梨
芒果奶酪
芒果舒芙蕾
橙汁可麗餅
沙巴雍水果杯
手作巧克力雪糕
巧克力提拉米蘇
焦糖布丁
卡土達醬
米布丁

地中海飲食（Mediterranean diet），是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。此前的諸多研究顯示地中海飲食可幫助降低罹患心髒病、中風、認知障礙（如阿爾茨海默病）的風險。現也用“地中海飲食”代指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。地中海飲食很多人很喜歡，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂。這本書使用在大型超市就可以買得到的食材，以主廚的多年烹調功力，化繁為簡制作出102道兼顧全家口味的地中海料理。隻要掌握地中海飲食的個中訣竅，基礎調味不復雜，天然風味無添加，從早餐到晚餐，都能喫得健康、安心又滿足。

謝宜榮 著