◎一段來自脂肪的逆襲之旅

●序
引言人體生物學、進化和肥胖001
第一章人類的肥胖之路023
第二章人類的早期祖先049
第三章用餐的進化073
第四章進化、適應和人類肥胖095
第五章進化、適應與現代生活的風險117
第六章能量、新陳代謝和生命熱力學143
第七章信息分子和肽革命171
第八章食欲和飽腹感197
第九章準備進食217
第十章進食悖論239
第十一章脂肪生物學257
第十二章脂肪和生殖279
第十三章肥胖的遺傳和表觀遺傳相關性307
總結在現代生活的危險之中生存333
延伸閱讀347

在對較新的肥胖流行病的全面探索中，邁克爾·L.鮑爾和傑伊·舒爾金研究了進化生物學、歷史、生理學和醫學科學，以揭示我們腰圍增長的原因。答案出乎意料吧？這來自我們自身的成功進化。在過去幾百萬年的大部分時間裡，我們祖先的生存依賴於在有食物的時候盡可能多地消耗食物，並在食物匱乏時將多餘的能量儲存起來。今天在發達國家，很容易買到高熱量的食物，但儲存脂肪的傾向是人類物種特點的一部分，這使得世界上越來越多的人易於肥胖。在食物豐富的環境中，我們在結構生理、新陳代謝和行為上都難以避免增重。本書以嚴謹的科學方法解釋了現代世界人為什麼容易肥胖，並通過對不同人群的比較顯示了超重帶來的副作用。例如，男人和動物在使用和儲存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的積累和新陳代謝上有何不同，以及他們如何根據年齡和文化獲取、準備和消費食物，以及他們的不同。這也解釋了職業和生活方式對肥胖的影響。這本書對肥胖的原因和後果非常有等

(美)邁克爾·L.鮑爾,(美)傑伊·舒爾金 編 王春艷 譯