"★誰是約翰·尤德金？ 最早發現並提出“喫糖有害”的科學家，“反糖派”的先驅人物，本書正是他在二十世紀七十年代就揭穿的世紀謊言：相對於脂肪而言，糖纔是人類健康的頭號威脅！約翰·尤德金曾是英國有名營養學家，他先後任教於劍橋大學、伊麗莎白女王學院，長期致力於研究糖攝入量與健康之間的關繫，是糖研究領域的先驅之一，也是在制糖業圍剿與同行打壓下郁郁而終的科學殉道者。在尤德金站出來之前，科學/資本界一直聯手誤導人們：脂肪纔是導致發胖、威脅健康的罪魁禍首，而這一誤導，導致了長達數十年的健康災難。等

●中文版序/i
英文再版序/v
作者序/xv
第一章糖有什麼特別的？/001
第二章我喫糖，是因為我喜歡糖/007
人類飲食源起/012
兩次食物革命/014
第三章糖和其他碳水化合物/022
第四章糖從哪裡來？/026
甘蔗糖/027
甜菜糖/031
第五章紅糖比白糖好嗎？/033
第六章精制與未精制/039
纖維/040
第七章不是隻有糖纔甜甜的/043
第八章誰在喫糖？喫了多少？/051
世界食用糖生產情況/052
第九章你認為是什麼，就是什麼/065
能量從哪兒來？/066
純淨的就是好的？/068
第十章他們說，糖的熱量能幫你瘦下去/071
第十一章你正在完美避開真正的食物，攝入更多熱量！/081
第十二章你能證明嗎？/086
第十三章冠狀動脈性心髒病，一種現代流行病/104
第十四章喫糖，且看會發生什麼吧/123
第十五章血糖太高，或者太低/137
糖尿病/138
低血糖/145
冠狀動脈性心髒病與糖尿病的聯繫/148
第十六章讓人又愛又恨/151
消化性潰瘍/157
食管裂孔疝/158
膽結石/159
克羅恩病/161
第十七章喫糖還能得啥病/163
眼睛受損/163
牙齒受損/165
皮膚受損/173
關節受損/174
肝髒受損/175
糖和癌癥有關繫嗎？/178
糖與藥物作用/180
糖與蛋白質/181
糖生百病/183
第十八章糖加速了我們的生命過程？加速了……死亡？/185
糖對生長發育的影響/185
糖對青春期的影響/188
糖對壽命的影響/192
第十九章糖是怎麼發揮作用的？/195
糖的局部作用/197
整體而言/200
消化道中的微生物/203
血液中的蔗糖/204
第二十章應該禁糖嗎？/205
第二十一章進攻是優選的防御/215
我的一些好朋友……/215
世界糖業研究組織，或者……這個名字代表著什麼？/216
選擇的自由，取決於獲取信息的自由/220
糖與人工甜味劑/222
英國營養基金會/225
制糖業的手，伸得有多長/230
說出齲齒的真相/233
十有八九是因為老練/237
友好對話/239
先發制人/240
科學家vs.科學家/243
你想怎麼寫就怎麼寫，前提是我同意/246
純淨、潔白，也很強勢/247
致謝/249

“真正自由的選擇，隻有在人們能自由獲取信息的前提下纔存在。”1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，盡管一開始並未受到媒體和大眾的廣泛關注，時至今日，尤德金的觀點已成為營養學界的共識。作者在書中論證了糖是如何在毀壞我們的身體，怎樣纔能減少糖對我們的負面影響，以及制糖業為了維護自身利益，如何運用各種手段淡化、歪曲大量喫糖對身體有害的科學事實。

(英)約翰·尤德金 著 睿瑩,水白羊 譯

     第一章 糖有什麼特別的？ 在我們的日常生活中，糖實在是太普通了。普通到幾乎所有人都認為，它不過是現代社會眾多碳水化合物的一種，隻是甜得更誘人一點罷了。但其實，糖這東西，可真算得上非比尋常。對產糖的植物來說，對以糖為原料合成的物質來說，以及對食用糖和工業用糖來說，它都是獨一無二的。最近的研究還顯示，糖對身體產生的影響也是獨一無二的。很多人覺得喫糖跟喫其他的碳水化合物沒什麼區別，根本不是那麼回事。在發達國家和地區，糖已經占到人們日常總能量攝入的六分之一！既然如此，食物和飲料裡的糖進入身體之後，會產生什麼樣的影響，就是一個必須搞清楚的問題了。 說來也怪，不隻是普通百姓覺得糖沒什麼。事實上，直到不久前，醫生和醫學研究工作者都還認為，根本沒必要多花精力去專門研究糖。自從人類放棄打獵和采集，開始生產食物之後，我們的食譜裡就滿是這等